Sushi adalah makanan yang berasal dari jepang sejak abad ke 7, lalu mulai berkembang seiring berjalannya waktu dan sushi pun mulai dikembangkan menjadi berbagai ragam rasa, bentuk, dan komponen yaitu nasi, ikan mentah, sayur - sayuran, dan makanan laut lainnya. Berikut adalah sejarah perkembangan sushi dari tahun ke tahun, bagaimana sushi pada abad ke-7 sampai tahun 2000-an.