Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
LIPIT - Coggle Diagram
LIPIT
Hậu quả khi cơ thể thiếu, thừa lipit
-
-
-
-
-
-
-
-
Thừa lipit: dễ bị thoái hóa khớp ; loãng xương, đau nhức triền miên do trọng lượng cơ thể gây áp lực lên xương khớp. Khớp gối, cột sống tổn thương sớm nhất. Người thừa cân béo phì dễ mắc bệnh gout.
Nhu cầu lipit của lứa tuổi mẫu giáo
-
Nhu cầu khuyến nghị về năng lượng tại trường của 1 trẻ trong một ngày (chiếm 50 – 60% nhu cầu cả ngày): 615 – 726 Kcal.
-
Năng lượng phân phối cho các bữa ăn: Bữa chính buổi trưa cung cấp từ 30% - 35% năng lượng cả ngày. Bữa phụ cung cấp từ 15% đến 25% năng lượng cả ngày.
Nước uống: khoảng 1,6 – 2,0 lít/trẻ/ngày (kể cả nước trong thức ăn).
Xây dựng thực đơn hàng ngày, theo tuần, theo mùa.
Nguồn thực phẩm giàu lipit
-
Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu non và thịt cừu già có mỡ
Các sản phẩm sữa giàu chất béo (sữa nguyên kem, bơ, phô mai, kem, kem chua, kem tươi)
-
Dầu nhiệt đới (dầu dừa, dầu cọ, bơ ca cao)
Vai trò
Lipid là dung môi để hòa tan các vitamin tan trong chất béo, mặt khác lipid cũng là thành phần cung cấp năng lượng quan trọng trong khẩu phần.
Vai trò của lipid với cơ thể người đặc biệt quan trọng, trong cấu trúc màng tế bào và dự trữ trong các mô, giống như nguồn năng lượng dự trữ.
Nó còn là môi trường dung môi để hòa tan các vitamin trong chất béo và là thành phần cung cấp năng lượng quan trọng trong khẩu phần ăn hàng ngày.
Biện pháp
Dầu khi bị oxi hóa đặc biệt khi ra nhiệt ở nhiệt độ cao tạo thành các sản phẩm lactone, andehyde, acroline, các gốc oxi hóa tự do là những chất gây mùi và độc cho cơ thể. Do đó dầu không chiên đi chiên lại nhiều lần.
-
-