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臭豆腐 - Coggle Diagram
臭豆腐
種類
清蒸臭豆腐
1.臭豆腐用刀在表面劃叉讓其入味。 2.老薑切細末。 3.乾木耳切絲。
1.下鈕扣菇、木耳、老薑、香菇水(約500g)，煮開。 2.下臭豆腐，煮滾後調味。 ...
4.瓦斯爐煮開後再用電鍋蒸1.5杯水。 跳起後悶3小時可讓豆腐入味。 ...
乾鈕扣菇、乾木耳清洗乾淨後泡水備用。
油炸臭豆腐
臭豆腐放涼後，待油面出現大泡泡，下鍋進行第二次油炸。
臭豆腐油炸至表面膨脹成氣孔狀即可撈起裝盤。
再熱一次油鍋，將油溫拉高，延續第二步作法放一根蔥判斷油溫。
炭烤臭豆腐
3.將烤爐開火，
放入作法2的臭豆腐以中火燒烤兩面
，同時在臭豆腐表面塗抹炭烤醬。
2.撈出作法1炸好的長形臭豆腐瀝乾油分
，分別插入2支長竹籤固定。
1.臭豆腐洗淨，瀝乾水分後
，放入熱油鍋中
以中火炸至表面略呈金黃色。
食材
價格
12.5元
最近漲價了，台北的很貴
