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Técnicas Básicas de Repostería - Coggle Diagram
Técnicas Básicas de Repostería
Tecnicas Básicas
Son las usadas como ligante de las materias primas/ingredientes, no se trabajan mucho.
Tecnicas de Cocción
Son los pasos y técnicas para transformar alimentos atravez del calor.
Emulsionar
Acremar
Montar
Perfumar
Movimientos envolventes
Baño María
Infusionar
Caramelizar
Temperar
Horneado
Fritura
Gabriel Ibarra C.
