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[2] ACIDI GRASSI - Coggle Diagram
[2] ACIDI GRASSI
gli acidi grassi sono i componenti fondamentali dei lipidi. Essi sono catene più o meno lunghe di Carbonio e Idrogeno che:
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- sono formate da un numero pari di atomi di Carbonio che sono legati tra loro da legami covalenti non polari
- presentano un gruppo carbossilico (-COOH)e un gruppo metilico (-CH3)
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aci cis e trans
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il punto di fusione è maggiore negli isomeri trans ed essi assumono caratteristiche simili agli acidi grassi saturi di uguale lunghezza, inoltre questi acidi non vengono sintetizzati dall'organismo e non sono essenziali. Alcuni acidi grassi insaturi sono presenti nella struttura cis.
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acidi grassi essenziali
gli acidi grassi polinsaturi comprendono gli acidi grassi omega-3 e omega.6. Tra questi si trovano gli acidi grassi alfa-linolenico e linoleico che sono denominati acidi grassi essenziali
acidi grassi essenziali = non vengono sintetizzati dall'organismo e devono essere introdotti con la dieta in quanto indispensabili per l'organismo
gli acidi grassi essenziali costituiscono i fosfolipidi delle membrane cellulari e sono i precursori di molecole con importanti attività biologiche (azione antinfiammatorie)