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CARBOHIDRATOS, Sacarosa: Este tipo de disacárido radica en una molécula de…
CARBOHIDRATOS
CLASIFICACION
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Polisacáridos
Glucógeno: Posee estructuras de alto peso atómico y de cadena dividida creadas por miles de átomos de glucosa, posee linajes más largos y más cortos, lo que da como efecto un átomo más compacto, en forma de palanca, con mayor disolución y menor viscosidad.
Dextrin: Las dextrinas también son consideradas como un producto intermedio para la digestión del almidón y se crean por la gestión de las amilasas en los almidones.
Fecula: La mayoría de las féculas son una composición de dos estructuras de átomos diferentes, que son la amilopectina y la amilosa. El primero posee una estructura dividida o arbustiva y el segundo posee una estructura directa.
Monosacáridos
Galactosa: Este tipo se da cuando las partículas de carbono y oxígeno dentro de la azúcar galactosa originan un hexágono conocido como un anillo de seis partes. Cuando la galactosa se acopla a la glucosa, crea la lactosa del azúcar en la leche.
Fructosa: Está formada por seis átomos de carbono, los átomos de oxígeno y carbono de la fructosa crean un pentágono, que es una estructura de cinco partes.
Glucosa: La glucosa es un elemento básico de la azúcar más compleja. Rara vez es formada por una sola molécula. Pero cada disacárido posee glucosa en una de sus dos átomos de azúcar. La glucosa provee energía a todas sus células en fin es el combustible escogido para su cerebro. El hígado acumula y libera glucosa en el momento necesario para normalizar los niveles de azúcar en la sangre.
Absorción: La absorción de la glucosa y galactosa es por transporte activo mientras que el de la fructosa por difusión.
La absorción de la glucosa y galactosa es por transporte activo mientras que el de la fructosa por difusión.
La entrada de GLUCOSA es un transporte activo porque para mantener el gradiente de Na+ está ligado a una bomba Na+/K+ que consume ATP ya que se absorbe por transporte simporte ligado a Na+.
La glucosa se cotransporta con Na+ a través de la membrana plasmática apical al interior del enterocito.
Se desplaza a través de la célula a la membrana basal, donde pasa a la sangre vía GLUT2, un transportador pasivo simple de la glucosa.
Digestión: En la boca, la amilasa salival, actúa sobre el almidón hidrolizando las amilo pectinas.
En la masticación se provoca la ruptura de las partículas alimenticias y de esta manera se ve favorecida la acción de la saliva sobre los alimentos.
Después bolo pasa al estómago donde sigue la degradación de los alimentos y actúan el jugo intestinal, pancreático y la bilis.
Las dextrinas y oligosacáridos que han quedado de la digestión salival son atacados por diferentes enzimas específicas para cada tipo de fragmento.
Alteración
Hiperglucemia
Es un incremento en las concentraciones de glucosa plasmática y es debido a un desequilibrio de hormonas
Enfermedades metabólicas
Diabetes Mellitus Tipo 1, Tipo 2, otros tipos específicos de diabetes y diabetes mellitus gestacional
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Sacarosa: Este tipo de disacárido radica en una molécula de cada uno de dos monosacáridos la fructosa y la glucosa.
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Maltosa: La maltosa, conocida como azúcar de malta, este tipo de disacárido, a divergencia de la sacarosa, no se consume en grandes cantidades.
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Lactosa: Al hidrolizar la lactosa, origina una unidad de monosacáridos galactosa y glucosa. La enzima de la lactasa es de gran necesidad para digerir la lactosa, esta enzima no se encuentra presente en la mayoría de las personas mayores de cuatro años.
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