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Les glucides, 1 ose : monoholoside, monosaccharides, 2 oses : diholoside,…
Les glucides
Monosaccharide ou oses
Molécule la plus petite : constitué de 3 carbones
oses naturels : max 8 carbones ( majoritairement 6 carbones )
molécule avec plusieurs fonction alcool CHOH ( alcool secondaire) ou CH2OH( alcool
primaire ) et une fonction carbonyle réductrice : aldéhyde ou cétone
La classification des monosaccharide : le nombre de carbone et la nature de la fonction réductrice ( aldéhyde ou cétone)
Exemple : ose à 3 carbones et fonction aldéhydes : aldotriose
ose à 5 carbones avec aldéhyde : aldopentose
Exemple d’hexoses ( 6 carbones ) : glucose, galactose, mannose, fructose = glucides
Définition
oses, holosides, hydrate de carbone : Cn(H20)n, sucres
- polyhydroxyaldéhydes : plusieurs OH avec un aldéhyde - -- polyhydroxycétones
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1 ose : monoholoside, monosaccharides
2 oses : diholoside, disaccharide
plusieurs oses : polyholoside, polysaccharide
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