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ESTRUCTURA Y CLASIFICACION DE CEREALES - Coggle Diagram

- - - - Epicarpio. Es una capa que forma una película constituida por una pared de células rectangulares, delgadas y largas.
        
        *Mesocarpio. Constituido por células alargadas en el sentido transversal del grano.
        
        *Endocarpio. Capa constituido por células de paredes delgadas.
    - - Células cruzadas. Agrupadas en capas de dos a cuatro células de paredes delgadas y ramificadas, con varios espacios intercelulares. Su función es evitar que el grano pierda peso, es decir, actúan como un protector de la humedad.
        
        *Células tubulares. Constituida por células largas, paralelas no ramificadas. Poseen un gran espacio intercelular. Sirven de medio de conducción y distribución del agua que se absorbe a través del embrión durante el proceso de germinación.
- - - - Capa de aleurona. Compuesta por una sola capa de células, a excepción de la avena con dos capas celulares, la cebada que tiene de dos a cuatro capas y el arroz que tiene seis.
        
        *Endospermo corneo, constituido por proteínas y gránulos de almidón.
        
        *Endospermo vítreo. Compuesto por paredes celulares, gránulos de almidón y proteínas.
        
        *Endospermo harinoso. Se encuentra en la parte central del grano, su constitución es similar al endospermo vítreo, con gránulos de almidón más grandes.
- - - - Es el responsable de generar una nueva planta al germinar la semilla. Contiene un alto contenido de nutrientes, principalmente grasas, proteínas, vitaminas, azucares y minerales. Es la parte más susceptible del grano, al ataque de microorganismos e insectos, que afectan la calidad del producto.
        
        Está conformado por el eje embrionario, que está integrado por la radicula y la plúmula, que forman las raíces y las raíces y la parte vegetativa de la planta.