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世界美食 - Coggle Diagram
世界美食
美洲
南美洲
南美菜餚使用大量玉米、辣椒、蕃茄和根莖類。樹薯根(yaca) 、紅薯(yams)和白薯(apio或arracacha) ，另一種叫做豆薯ahipa或yicama)
阿根廷有一道叫matambre的國菜，意思是飢餓終結者，將牛排以香草調味，裹以蔬菜、水煮蛋、切片胡蘿蔔，再以繩索捆綁燒烤。
阿根廷人很喜歡義大利麵食。
智利有一道菜叫curanto，燒煮了蛤蠣、海產、香腸和馬鈴薯片
巴西國菜牛豬雜碎燴(feijoda completa)，起源於里約，是將黑豆、燻肉和香腸一起煮，食用時，配米飯、橘片和水煮蔬菜
哥倫比亞和委內瑞拉菜餚深具西班牙風味，其一是雞肉堡(bogata chicken stew)和牛肉堡(sancocho)
美國中西部
美國中西部飲食就是農村家常菜，也就是典型美國菜
印地安納州有蔬菜派，也有瑞士起士火鍋
愛荷華州有玉米麵包沾蕃茄汁、牛奶布丁、牛奶凍
堪薩斯州的牛排、燉牛肉、漢堡最受歡迎
密西根五大湖區的鱸魚和鮭魚非常有名，而當地的義大利移民則喜歡酥皮點心。
美國南部
阿拉巴馬州以海鮮聞名，特別是蝦
阿肯色州的稻米產量為全美第一。冬季休耕時，野鴨來到稻田，因此烤鴨或將鴨子做成高湯而成為名菜，本州鯰魚也很多。
佛羅里達州則是以柑橘聞名，葡萄柚、橘子、萊姆等。
路易斯安納州喜歡將蝦子沾檸檬醬或辣椒醬（材料有蕃茄、青椒、洋蔥、肉桂、醋等等）稱為克里奧蝦。
肯塔基州每年宰殺150萬隻松鼠食用，松鼠腦被稱為肯塔基魚子醬。在本州，熊肉最受歡迎。另有肯塔基什錦濃湯、玉米釀波本酒（Bourbon）。
墨西哥
墨西哥主食是玉米麵皮(tortillas)，去皮玉米成為nixtamal，玉米粒磨成粉稱為masa harina(糙米)，豆類食品於三餐無所不在，墨西哥人習慣吃熱玉米餅，一道燉菜，晚餐有大鍋菜(caldos)和焗烤
墨西哥菜以填塞聞名，如flautas、tocos，flautas是一種，用tortillas將餡料捲包，在油炸，食用時沾青/紅醬或酪梨醬。
墨西哥喝龍舌蘭酒
城市墨西哥人做愛吃antojitos的點心，是用油炸玉米餅，上面放萵苣、乳酪和肉醬
美國西部
科羅拉多州曾以野味聞名，如狐狸尾巴
新墨西哥州有普勃洛（Pueblo）玉米排骨湯、印地安烤羊、西班牙雞肉烤飯。
猶他州則有牛奶肉濃汁，使用麵粉、豬油、牛奶煮成，以黑胡椒調味，牛仔將之稱為「摩門沾醬」
加拿大
安大略—鬆餅、脆餅、羊肚湯；冰酒(icewine)也是特產。
草原省份(薩克奇萬、亞伯達)有草原牡蠣(油炸牛睾)、各種族麵包，如荷蘭麵包、法國麵包、烏克蘭麵包
卑詩省—英式加中日式，一種稱為礦工菜(miner’s lettuce馬齒筧科)、糙莓(thimbleberries)
東北區
新英格蘭區
康乃狄克州的好菜是龍蝦捲
佛蒙特州有楓糖派。
新罕布夏州有楓漿蘋果派
羅德島以鍾尼餅（Jonnycake）聞名
中大西洋區
紐澤西州是著名的立頓奶茶的發源地
費城是桂格會建立，因為不小心將三明治中的香腸變成牛肉條，而出現著名的費城三明治。
紐約州是個很適合種蘋果的地方。1872年當地掀起一陣吃起司貝果的風氣
美洲原住民
愛斯基摩人吃Akutok，是一種混合海豹油、馴鹿油和漿果所做成的食物，也吃魚卵曬乾做成魚子塊
印第安原住民也是吃啥補啥！例如，取蒲公英白色乳汁給孕婦食用可增加乳量；紅色根莖植物的汁液可止血；像蟲一般的彎曲植物可治寄生蟲等等
加勒比海地區
古巴—土產食物有樹薯(cassava)有甜和苦之分，樹薯粉(tapioca)是苦的樹薯提煉，各種不同形狀的南瓜。
古巴是本區唯一吃黑豆的民族，，辛辣的黑豆湯更受歡迎。亞印人用椰漿珈哩調味，配炸芭蕉和鳳梨。菜名如同西班牙管轄區，但味道不同，這裡用豬油。
非洲
南非
Pap en vleis
字面意思:玉米粥和肉(相當於油條加豆漿
辛巴威
Kapenta with sadza
kapenta:炸到酥脆的小魚乾
sadza:玉米粥和番茄、洋蔥和花生粉一起燉煮，並配上新鮮的綠色蔬菜。
莫三比克
Piri piri chicken
在殖民時期，葡萄牙人將一種名叫piri - piri的辣椒調料引入了莫三比克，先醃製後烤至微焦，口味新奇
馬拉維
Chambo with nsima
chambo:這是一種在馬拉維湖發現的魚，受到了全國人民的喜歡。nsima:(一種很硬的粥，很像南非的pap和辛巴威的sadza)或薯條
安哥拉
Muamba de Galinha
一種燉菜，能從中感受到葡萄牙對這個前殖民地的強烈影響，被認為是安哥拉的國菜珍品之一，和咖喱雞塊看起來有點像，口味也有幾分相似
歐洲
英國
威靈頓牛排
相傳最早出現在滑鐵盧戰役後的慶功宴上，
水果鬆糕
仰望星空派
起源於康沃爾郡村莊毛斯爾，傳統上在湯姆·鮑考克之夜期間食用，慶祝他在一個暴風雨冬夜捕漁成功。含七種不同的魚，
法國
烤勃根地蝸牛
松露
馬賽魚湯
世界三大湯頭之一
德國
酸味燉牛肉
這道菜常與馬鈴薯球一起出現，也是傳統德國人星期天或節慶期間才會吃的大菜
德國豬腳
亞洲
非洲
