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CONCEPTO DE CALIDAD EN HOSTELERÍA HOSPITALARIA - Coggle Diagram
CONCEPTO DE CALIDAD EN HOSTELERÍA HOSPITALARIA
Características del concepto de calidad
Finalidad
Mantener la calidad aplicando:
Medidas preventivas: detectar los riegos
Medidas correctoras: solucionar los problemas
Medidas de control y prevención: comprobar
Dos funciones básicas:
Gestión
Control
Gestión de calidad
Todas las acciones realizadas para alcanzar la calidad en la empresa
Fases
2º Se define la oferta
3º Se determinan los procedimientos
1º Estudio de las necesidades y del mercado
El plan de calidad establece
Lo que hay que hacer, cómo y cuándo
Objetivos
Objetivo principal
Alcanzar la calidad
en todas las fases
(NO sólo en el producto final)
Satisfacer expectativas del cliente externo e interno
incluyendo
Calidad de la ropa
Calidad del proceso
Calidad del servicio
Objetivos básicos plan de calidad en
lavandería
Calidad higiénica del producto
Calidad estética del producto
Calidad del proceso
Factores
Tiempos productivos y no productivos
Circuitos de ropa sucia y limpia (claramente separados)
Fases del proceso
Infraestructura de las instalaciones (medios necesarios)
Consumo energético
Consumo de agua
Productos (eficaces, no deterioras tejidos, biodegradables)
Proceso de clasificación de la ropa
Personal
Control del proceso
Procedimientos
Control de calidad
Fases
Detección del problema
Averiguar causas
Proponer medidas correctoras
Verificar
Calidad percibida por
Por el cliente o calidad externa
Concepto subjetivo y variable
Capacidad de un producto para satisfacer las necesidades y cumplir las expectativas que el cliente tiene, y la percepción que el mismo tiene del producto
Por la empresa o calidad interna
Se basa en la planificación de la empresa y el cumplimiento de los objetivos planteados
Concepto objetivo