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Análisis de Artículos Científicos sobre Fermentación - Coggle Diagram
Análisis de Artículos Científicos sobre Fermentación
A single-host fermentation process for the production of flavor lactones from non-hydroxylated fatty acids
Tipo de fermentación:
Las lactonas en este caso están hechas a partir de un proceso de síntesis química o por biotransformación que consiste en utilizar enzimas para convertir una sustancia en otra.
Lo que más tuvo mi atención de este artículo fue la parte en que se menciona que estas lactonas están en alta demanda por ser de origen más natural para poder agregar sabores y/o aromas a diferentes productos.
Principal aplicación:
Se producen lactonas que son muy utilizadas en la industria alimenticia usada en comida y en fragancias, para poder otorgar aromas como aromas frutales o lechosos y también agregar sabor. En la fermentación utilizada es por medio de una levadura que está diseñada para poder llevar a cabo un proceso de hidroxilación en ácidos grasos.
The cocoa bean fermentation process: from ecosystem analysis to starter culture development
Utilizaron la fermentación espontánea de la cocoa por los primeros cuatro días para continuar con actividades particulares de 3 grupos de microorganismos: levaduras, cultivos lácticos (Lactic acid bacteria) y bacterias del ácido acético (Acetic acid bacteria)
Lo que más me llamó la atención fue que utilizaron diferentes tipos de bacterias en diferentes fases de la fermentación para obtener el resultado deseado, y cómo cada grupo de bacteria actúa diferente con el cacao
Las principales aplicaciones son para facilitar el secado de las semillas sin germinar al sacarles la pulpa, además de estimular el color y el sabor
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Biocomponent-based microalgal transformations into biofuels during the pretreatment and fermentation process
¿Qué tipo de Fermentación se realiza?
Fermentación alcoholica
¿Qué es lo que más te llamó la atención de cada uno de los 3 artículos? En el articulo de lo que mas me llamo la atención fue la "facilidad" para hacer biocombustibles a partir de cosas muy simples.
La principal aplicación en este articulo es el de crear biocombustibles a partir de la fermentación
Oxygen and diverse nutrients influence : the water kefir fermentation process
Se estudiaron 8 series de fermentación kéfir que son diferentes en la presencia de oxigeno, la concentración de nutrientes y la fuente de nutrientes. Los higos secos, los albaricoques y las pasas fueron los que presentaron una fermentación estable.
Lo que me pareció interesante de este tipo de fermentación es que con el simple hecho de diferir en algún elemento permite o no el desarrollo de bacterias y nutrientes que pueden ser buenos o malos.
Las principales aplicaciones son que en la presencia de oxígeno permitir que se desarrolle de una buena manera el ácido acético, lo que provoca que haya bajas concentraciones de nutrientes y que crezcan bacterias.
Nutrients balance for hydrogen potential upgrading from fruit and vegetable peels via fermentation process
La principal aplicación de fermentación en el artículo es lograr el balance de nutrientes que desarrolla significativamente la actividad bacteriana en términos de productividad de hidrógeno, reproducción de anaerobios, actividades enzimáticas y metabolitos solubles para maximizar el potencial de hidrógeno a través de experimentos por lotes en frutas y verduras.
El tipo de fermentación que se produce es láctica.
Lo que más me llamo la atención en este artículo es el mejoramiento general del bioproceso de fermentación que se da mediante estos procesos en las frutas y verduras.
