Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Syöminen on valintoja - Coggle Diagram
Syöminen on valintoja
Yhteiskunnan muutokset vaikuttavat ruokakulttuuriin
Ruokakulttuuri: Ruokaan ja syömiseen liittyviä arvoja, tapoja ja perinteitä, jotka ilmenevät arjessa ja juhlissa
Ravitsemukseen ja terveyteen liittyvät tutkimustulokset muokkaavat kansalaisten tietämystä ja asenteita ja siten vähitellen myös ruokakulttuuria
Myös yhteiskunnallisilla päätöksillä vaikutetan ruokakulttuuriin
Nykyään ruokakulttuurit myös sekoittuvat
Myös uskonto saattaa säädellä ruokakulttuuria/arkea
Ravitsemukselliset erityistilanteet
Kasvisruokavalio
Laktovegetaristi
kasvisruoka+ maito
Lakto-ovovegetaristi
kasvis+ maito+ kananmuna
Pescovegetaristi
kasvis+ kala
Vegaani
Ei mitään eläinkunnan tuotteita
Tärkeää huolehtia riittävästä proteiinin, D-vitamiinin, kalsiumin ja B12-vitamiinin saannista
Laktoosi-intorelanssi
Maitosokerin eli laktoodsin imeytymishäiriö ohutsuolessa
Turvotusta, ilmavaivoja ja ripulia
Keliakia
Gluteeni vaurioittaa ohutsuolen limakalvon soluja, nukkakerros surkastuu, jolloin ravintoaineiden imeytyminen suolistosta verenkiertoon häiriintyy
Vehnässä, rukiissa, kaurassa ja ohrassa
Ripuli, mahan turvotus, ilmavaivat, painon lasku, lapsilla kasvun hidastuminen, iho-oireet
Ruoka-aine allergiat
pavut, kananmuna, kala, porkkana ja omena
Vilja-allergiasta kärsivä voi saada iho- suolisto- ja hengitysoireita viljan proteiinista
Maitosllergiassa elmistö reagoi maidon proteiiniin, mistä seuraa ihottumaa ja suolisto-oireita
Muuntogeeniset elintarvikkeet
Esim. kasveja, joiden perimää ja ominaisuuksia on muunnettu geenitekniikan menetelmin
Pyritään kehittämään esim. viljelykasveja, jotka tuottavat entistä paremman sadon tai kestävät paremmin kasvitauteja ja kuivuutta
Yleisimmin soijan, maissin jalostamiseen
Terveysvaikutteiset elintarvikkeet
Funktionaaliset elintarvikkeet ovat ruoka-aineita, jotka edistävät hyvinvointia tai vähentävät jonkin sairauden riskiä
Tieteellisesti tutkittuja
Elintarvikkeista saadaan terveysvaikuitteinen poistamalla siitä jokin terveyttä haittaava tekijä tai lisäämällä siihen edistäviä tekijöitä
Täydennettyjä elintarvikkeita on jo laaja valikoima kaupoissa: Lisätty raintoaine voi olla esimerkiksi kuitu, vitamiini, kivennäisaine, aminohappo tai rasvahappo