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ZOOM SUR LE POISSON - Coggle Diagram
ZOOM SUR LE POISSON
INCONVÉNIENTS
LIMITER CONSO DE STEAK DE THON, OU EN BOÎTE
LIMITER CONSO BAR, FLÉTAN, LIEU NOIR, BROCHET, LOTTE, DORADE CAR PLUS POLLUÉS
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AVANTAGES
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SOURCE DE MINÉRAUX MG, CA, FE, ZC, P, K, CU
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COMPOSITION
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APPORT EN MINÉRAUX
I UNIQUEMENT POISSONS DE MER: 0, 80 À 1,5 G/100G
FER - K VIANDE ROUGE, = CU + SÉ
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PLUS GDE SOURCE DE P, K ET NA
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CONTIENT SUBSTANCES AZOTÉES NON PROTÉIQUES : AMMONIAC, OXYDE DE TRIMÉTHYLAMINE = ODEUR DES POISSONS
APPORTS EN VITAMINES GPE B NOTAMMENT B12 ET VIT A, D POISSONS GRAS ET E
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CLASSIFICATION
DEMI-GRAS : BAR, TURBO, ROUGET
GRAS : POISSONS BLEUS : THON, SAUMON, HARENG, MAQUEREAU
MAIGRES : POISSONS BLANCS CABILLAUD, MERLAN, LIEU, DORADES