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Cortes de papa - Coggle Diagram
Cortes de papa
Paja
Tienen un corte alargado y muy fino, de aproximadamente 1,5 mm. de grosor.
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Chips
Son láminas redondas de patata muy finas, por lo que habitualmente se cortan con mandolina.
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A la francesa
Se cortan las patatas en rodajas y después en tiras, de forma que quedan unas patatas alargadas, de unos 5 centímetros de longitud y entre 1 y 1,5 cm de grosor.
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Rejilla
El corte es muy similar a las chips pero al cortarlas adquieren esa forma porque se utiliza una cuchilla especial.
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Pont nuef
Son patatas cortadas en cuatro partes, simulando bastones de 6 cm. de largo y 1 cm. de ancho.
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Soufflé
Son rectangulares y al freírlas tienen que quedar hinchadas y crujientes. Para conseguirlo, es necesario utilizar un tipo de patata con bajo contenido en agua
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Panadera
Este es uno de los tipos de cortes de patatas o papas más sencillos. Consiste en hacer rodajas, con un grosor entre 3 y 5 mm.
Suelen cocinarse al horno, como guarnición o en otras recetas como la tarta tatín o las patatas dominó.
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Bastón
También son patatas alargadas, de 5 mm. de grosor.
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