Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

สารชีวโมเลกุล - Coggle Diagram

- - - - ที่อุณภูมิห้องมีสถานะเป็นของแข็ง
      - ส่วนใหญ่เกิดจากกรดไขมันอิ่มตัว
      - เผาไหม้ให้เขม่าน้อย
      - เหม็นหืนยาก
    - - ที่อุณภูมิห้องมีสถานะเป็นของเหลว
      - ส่วนใหญ่เกิดจากกรดไขมันไม่อิ่มตัว
      - เผาไหม้ให้เขม่ามาก
      - เหม็นหืนง่าย
- - - - Aldoses - เป็นน้ำตาลที่มีหมู่คาร์บอกซาลดีไฮด์ หรือหมู่แอลดีไฮด์ เช่น
      - Ketoses - เป็นน้ำตาลที่มีหมู่คาร์บอนิล หรือหมู่คีโตน เช่น
    - - กลูโคส - ผลไม้และผัก พบในเลือด
      - ฟรักโทส - น้ำผึ้ง ผลไม้ สายรก น้ำเชื้ออสุจิ
      - กาแลกโทส - พบใน glycolipid ของเนื้อเยื่อประสาท ผังผืดและเป็นสปก. ของน้ำตาลและกโทสในน้ำนม
      - แมนโนส - ยางไม้
  - - - ซูโครส (กลูโคส + ฟรักโทส) - พบในพืช เช่น อ้อย, หัวปีท
      - แลกโทส (กลูโคส + กาแลกโทส) - พบในน้ำนมสัตว์, ปัสสาวะของหญิงมีครรภ์
      - มอสโทส (กลูโคส + กลูโคส) - พบในต้นถั่ว, ข้าวมอลต์
      - เซลโลไปโอส - ได้รับการย่อยจาก cellulose
- - - - ประกอบด้วย H, หมู่ -NH2, หมู่ -COOH ที่จะต่อกันในตำแหน่ง alpha ของคาร์บอนตัวเดียวกัน !
      - กรดอะมิโนแต่ละชนิดจะมีโครงสร้าง
        และสมบัติต่างกันขึ้นอยู่กับโซ้ข้าง (R)
      - หมู่ที่ทำปฏิกิริยา คือ หมู่ NH2 และ COOH ที่
      - ประเภทของกรดอะมิโน
        
        กรดอะมิโนจำเป็น - ร่างกายสังเคราะห์เองไม่ได้
        
        กรดอะมิโนไม่จำเป็น - ร่างกายสังเคราะห์เองได้
      - สมบัติเป็นกรด-เบสของกรดอะมิโน
        
        พิจารณาจากจำนวนหมู่ -NH2 (เบส) และหมู่ -COOH (กรด)
        
        จำนวนหมู่ -NH2 = จำนวนหมู่ -COOH จะมีสมบัติเป็นกลาง
        จำนวนหมู่ -NH2 > จำนวนหมู่ -COOH จะมีสมบัติเป็นเบส
        จำนวนหมู่ -NH2 < จำนวนหมู่ -COOH จะมีสมบัติเป็นกรด
      - สมบัติทั่วไป
        
        จุดหลอมเหลวสูง เพราะกรดอะมิโนใรสารละลายจะมีทั้งไอออนบวกและไอออนลบในโมเลกุล (zwitter ion)
        
        กรดอะมิโนสามารถเป็นบัฟเฟอร์ในธรรมชาติได้กรณีเติมกรด จะกลายเป็นไอออนบวก
        
        กรณีเติมเบส จะกลายเป็นไอออนลบ
      - การเรียกชื่อผลิตภัณฑ์ของกรดอะมิโน
        o--o เรียกว่า ไดเพปไทด์หรือไดเมอร์
        o--o--o เรียกว่า ไตรเพบไทด์หรือไตรเมอร์
        [--o--]n เรียกว่า โพลิเพบไทด์
- - - - กลุ่มที่ 1 Purine
        
        กลุ่มที่ 2 Pyrimidine