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APOTARCIONES CULINARIAS EN LA COCINA MEXICANA, Nixtamalización, Atoles,…
APOTARCIONES CULINARIAS EN LA COCINA MEXICANA
EPOCA PREHISPÁNICA
Desde la época Prehispánica, México ha contado con una identidad culinaria muy acentuada, en la que diferentes técnicas culinarias.
La primer etapa de evolución culinaria, se dio en el periodo de la Conquista con la dieta española y una interesante distribución de pulque y mezcal.
EPOCA MEZTIZA
La llegada de los españoles trajo consigo una serie de cambios que marcarían la gastronomía de nuestro país para siempre
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El chocolate es otro estimulante americano que se difundió rápidamente, aunque los europeos prefirieron comerlo con azúcar proveniente originalmente de Asia y no con chile
En el aspecto culinario encontramos una rica mezcla de culturas. El maíz por ejemplo se ha diseminado por todo el planeta
La cocina conventual es un estilo culinario característo que, como su nombre lo indica, nace de los conventos religiosos católicos
EPOCA CONVENTUAL
La cocina conventual es, prácticamente, la base de la cocina contemporánea mexicana, pues su importancia radica en la mezcla de dos culturas culinarias diferentes.
Dedicados exclusivamente a las mujeres, en el que tradicionalmente se fundieron los ingredientes prehispánicos con los traídos del nuevo mundo.
Nixtamalización, Atoles, Tamales, Quelites y chiles. Plantas desérticas, Cacao .
