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Síntese gordura, Fisiologia da Lactação e Mastite em Vacas Leiteiras-2024 …
Síntese gordura
GORDURA
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função: nutricional, nutracêutico, sensorial, processamento
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SECREÇÃO
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Secretada na forma de glóbulos: 0,1 a 20
Origem AG
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Cadeia Longa: >16C
passagem direta da dieta, mobilização de gordura corporal
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Síntese
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Início da lactação → aumento da atividade da enzima ACETIL-COA CARBOXILASE → síntese de Malonil-CoA → aumento da síntese de AG
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Fatores de variação
raça, dieta, DEL, época do ano, estresse térmico, ECC
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