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Análises leite - Coggle Diagram
Análises leite
Teste alizarol
Normal, ácido ou alcalino
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coloração vermelha tijolo, leite com acidez
normal e estabilidade ao álcool 72% v/v;
coloração amarela ou marrom claro, leite com acidez elevada e não estável ao álcool 72% v/v
coloração lilás a violeta: leite com reação alcalina sugerindo a presença de mastite ou de neutralizantes
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Índice crioscopio
Normal -0,512°C a -0,536°C
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Enzimas
Fosfatase alcalina, azul quando presente
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Peroxidase, salmão quando presente
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