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Inspeção ante-mortem, Referências: Roça, R.O. - Abate humanitário: manejo…

- - - - Abate normal
    - - Abate de emergência
        
        Mediato
        
        Bovinos letárgicos, caquéticos ou com outros problemas menos graves
        
        Separados no curral de observação para posterior avaliação do médico veterinário
        
        Imediato
        
        Em casos mais graves, como fraturas expostas ou outros ferimentos
        
        Ser abatido imediatamente, no matadouro sanitário ou, dependendo da gravidade da situação, no local onde o animal se encontra
    - - Retiradas do abate
- - - - Guia de trânsito animal (GTA)
- - - - Reação de alerta
        
        Preparação da reação de "fuga ou luta" pelo Sistema Nervoso Simpático
        
        Secreção de cortisol, adrenalina e noradrenalina
        
        Aumento da frequência cardíaca e respiratória, elevação dos níveis de glicose no sangue, vasodilatação, dilatação das pupilas e defecação
      - Adaptação ou resistência
        
        Após um tempo de exposição
        
        Liberação de mais hormônios
        
        Animal se recupera da reação de alerta
      - Exaustão
        
        Estresse muito intenso e persistente
        
        Animal não se adapta
        
        Déficit da reserva de energia
        
        Estresse excessivo e sofrimento, podendo levar à morte
    - - Indicadores comportamentais: inquietação e agressividade
      - Indicadores fisiológicos: avaliações bioquímicas e visuais
  - - - influência negativa da qualidade
        
        devido a
        
        alterações fisiológicas que podem se manifestar no metabolismo muscular
    - - textura
      - cor
      - capacidade de retenção de água
    - - maciez
      - suculência
      - odor
      - sabor
    - - Quantidade de produto comercializável
        
        percentual de carne magra e espessura de gordura
        
        conformação da carcaça
    - - Animal
        
        Características individuais dos bovinos
      - Ambiente
        
        Conforto o qual o animal precisa para não sofrer alterações fisiológicas causadas por estresse térmico e etc
      - Nutrição
        
        Qualidade da dieta do animal, tanto do alimento ofertado quanto do manejo utilizado
      - Sanidade
        
        Qualidade da saúde
      - Manejo
        
        Visa manter o animal o mais calmo possível em qualquer parte do processo de abate
      - Insensibilização e fatores post mortem
        
        Bem estar animal no ponto de vista ético, e armazenamento/ destinação da carcaça
    - - Ph
      - Cor
      - Retenção de água
  - - - Do nascimento
      - Ao abate