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Tecnicas culinarias, Seleccion de la parte comestible, Los pasos son,…
Tecnicas culinarias
Las principales son:
Con aplicacion de calor
Por ejemplo
Coccion en seco
A la plancha
A la parilla
Asado
Horneado
Gratinado
Baño maria
Coccion en liquido
Cocido
Escalfado
Blanqueado
Al vapor
Coccion en grasa
Salteado
Rehogado
Fritura
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Mezcla
Batido
Amasado