Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Процедура ввода нового меню - Coggle Diagram

- - - - Цель: Показывается первоначальный дизайн и состав блюд, просчет себестоимости блюд.
        Итог: принимается решение о корректировках состава, дизайна, заменах позиций и необходимости в дополнительных блюдах.
    - - Шеф-разработчик передает ТТК бухгалтеру-калькулятору
        
        Бухгалтер-калькулятор делает просчет и передает готовую информацию отделу маркетинга и шефу-разработчику
      - Контрольная дегустация блюд
        
        Участвуют: учредители, операционный директор. Опционально: управляющий бренда, операционный шеф, территориальный шеф, фокус-группа.
        
        Цель: Показывается дизайн и состав блюд принятых к вводу, показывается себестоимость блюд.
        Итог: принимается решение о корректировках состава, дизайна, заменах позиций и необходимости в дополнительных блюдах.
        
        Возврат на доработку. Внутренняя отработка блюд
        
        Формирование ТТК и итоговый просчет себестоимости новых ПФ и блюд.
        
        Формирование меню к вводу
        
        Участвуют: учредители, операционный директор. Опционально: управляющий бренда, операционный шеф, территориальный шеф, фокус-группа.
        
        Цель: Создание конечного пула блюд вводимого меню.
        Итог: принимается конечных список вводимых SKU нового Меню и ПФ.
        
        Подгрузка новых ТТК в базу IIKO, присвоение артикулов
        Маркетолог, бухгалтер-калькулятор
        
        Приказ о вводе новых SKU
        Маркетолог
        
        Подгрузка планов продаж по новым SKU в ERP
        Маркетолог бренда
        
        2 more items...
        
        Бухгалтер-калькулятор передает информацию маркетологу по новым SKU
        
        Обучение Территориальных шефов бренда и создание обучающих материалов: меню-grid и станционных карт
        
        Создание распределения по новым ПФ и новым продуктам для обучения на Точки кафе.
        
        Операционный шеф составляет бланк распределения и бланк ввода/вывода новых ПФ и новых продуктов.
        
        Обучение су-шефов и линейного персонала на Точках кафе, а так же персонала на производстве завода
        
        2 more items...
        
        Операционный шеф создаёт обучающие карты, а так же совместно с маркетологом бренда составляет меню-grid
        
        Бренд-шеф проводит обучение для операционного шефа, территориальных шефов бренда
        
        Фотосессия и подготовка описания для рекламных материалов и меню
        Маркетолог
        
        Подготовка описаний, подготовка ТЗ для дизайнера
        Маркетолог
        
        Верстка меню и рекламных материалов дизайнером
        Маркетолог
        
        1 more item...
        
        Участвуют: бренд-шеф, бухгалтер-калькулятор направления.
        
        Цель: Создать все ТТК согласно стандартам компании, просчитать актуальную итоговую себестоимость блюд всех SKU.
        Итог: пул готовых ТТК по новому меню, бланк себестоимости по всем SKU и ПФ нового меню.
      - Участвуют: бренд-шеф, бухгалтер-калькулятор
        
        Цель: Просчет себестоимости готовых блюд и ПФ.
        Итог: Наличие себестоимости готовых блюд и ПФ. Принимается решение о корректировках состава, заменах позиций и необходимости в дополнительных блюдах.