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KOUSMINE - Coggle Diagram
KOUSMINE
Principe
équilibrer protéines animales et végétales
limiter les protéines animales et les laitages
remplacer les céréales raffinées par des céréales complètes
consommation quotidienne d'huile première pression à froid
fruits et légumes frais ++ pour équilibre acido basique
éviter sucre blanc, sel, café, charcuterie, viande rouge
pas de cuisson agressive (barbecue, cocotte minute) préférer les cuissons à la vapeur douce (100°C)
METHODE = 5 pilliers
4 - Equilibre acido basique
Equilibre psychique
2 - Complément en nutriments
3 - Hygiène intestinale (lavement)
1 - Alimentation saine
Alimentation
Base alimentaire
Légumes, céréales, légumineuses, graines oléagineuses, fruits frais et séchés, graisses de qualité, infusion
individualisation importante
A modérer
produits laitiers de brebis et chèvre (yaourts, fromages)
sucre de canne complet, sel complet (Guérande, Noirmoutiers...), miel/sucre pour la patisserie
Vin biologique : 1verre /jour max
A éviter
charcuterie, abats, huile arachide et raffinées, toutes les huiles et graisses chauffées > 120°
boissons acidifiantes, soda et boissons sucrées
Produits raffinés et transformés
lait de vache et dérivés
Additifs
EXEMPLE TYPE D'UNE JOURNEE
Petit déjeuner = Crème Budwig / Miam o fruits + boisson chaude
fromage blanc (0%) ou yaourt de brebis/chèvre ou tofu ou laits végétaux ou compote + 2càc huile 1er pression froid riche en AGPI ==> émulsionner
ajouter 1/2 citron +banane mûre écrasée + 2càC céréales complètes fraichement moulues+ 1à2 càc graines fraichement moulues + fruits de saison (limiter agrumes et fruits acides)
repas complet
crudités en entrée/salades variées avec huile végétale riche en AGPI ou AGMI + céréales semi ou complètes + protéines animales ou végétales + 50% assiette = légumes cuits à la vapeur douce
goûter facultatif ou réservé aux enfants, ado, femmes enceintes ou personnes dévitalisées ou en sous poids: fruits ou jus de fruits/légumes (maison) ou oléagineux
diner : léger sans protéines animales et le plus tôt possible. Privilégier légumes, céréales, légumineuses complètes et oeufs
desserts à éviter; de temps en temps : pudding de chia, compote de fruits, fruits cuits, desserts de soja
CONCLUSION
bases d'une alimentation saine variée, équilibrée (si rénove AGPI et mélangisme)
vitalité, immunité, prévention des maladies de civilisation, optimisation des capacités d'élimination : détoxication
INDIVIDUALISER
Objectifs
alimentation compatible avec la santé humaine
redonner à l'organisme ses propres capacités de guérison (immunité, vitalité...)
Critiques
POSITIVES
bénéfices santé pour : maladies neurovégétatives, vieillissement et oxydation, maladies cardiovasculaires, certaines pathologies digestives, déclin cognitif et alzheimer
apport de fibres, de minéraux, vitamines, et antioxydants, peu de graisses saturées ou cuites, peu de sucre, de dessert, produits raffinés, équilibre protéines animales/végétales
NEGATIVES
trop d'omegas 6 : à actualiser
mélange fruits + céréales : mélange alimentaire= source de fermentation intestinale