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OEUFS - Coggle Diagram

- - - - proteines avec Aa essentiels
      - lipides avec AGMI et AGPI, et phospholipides
      - vitamines et minéraux et antioxydants
      - riche en choline
- - - - 12,5g en moyenne/oeuf; 60% blanc, 40% jaune
    - - choline, vit B12, B9, D, B2 et B5, vit A et K, antioxydants, vit E, caroténoides (luthéine et zéaxanthine), Fe, Zn, I, Se, NA, K, P
        
        luthéine et zéaxanthine
        
        prévention de la DMLA et cataracte
        
        prévention maladies cardiovasculaire (moindre oxydation du LDL) et réduction risque athérome
        
        prévention cancer sein chez femme ménopausée
  - - - choline précurseur de l'acétylcholine (NT et neuromodulateur) important pour fct cerveau
    - - 50% AGMI; 15% AGPI; 35% AG saturés
    - - 200 mg cholesterol/oeuf
        bonne santé : 1 oeuf /jour OK
        si cholesterol > 4g/l : 2 à 3/semaine