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DESENVOLVIMENTO HUMANO E PESSOAL DO PROFISSIONAL EM GASTRONOMIA
Introdução à gestão de pessoas
: O termo mais frequentemente usado para denominar a área de Gestão de Pessoas nas organizações é o RH (Recursos Humanos), podemos citar também Departamento Pessoal, Desenvolvimento de Talentos.
Objetivos
: garantir que a organização,
de forma eficiente, alcance seus objetivos e realize sua missão.
Principais ações da GP
: agregar (são os processos de recrutamento e seleção de pessoas), aplicar (são os processos de descrição de cargos e avaliação de desempenho), recompensar (são os processos de remuneração e benefícios), desenvolver (são os processos de treinamento e plano de carreira), manter (são os processos de segurança, qualidade de vida e clima organizacional) e monitorar pessoas (são os processos de sistemas de informações).
Recrutamento de pessoas:
divulgar as oportunidades oferecidas pela instituição para que as pessoas possam procurá-las. Todo esse relacionamento é realizado no que costumamos chamar de Mercado de Trabalho.
vamos separar o MT em duas situações: 1.
Mercado de Trabalho em situação de oferta
, quando sobra trabalho. 2.
Mercado de Trabalho em situação de procura
, quando falta trabalho.
Recrutamento interno
: as vagas são divulgadas aos próprios colaboradores da empresa.
Recrutamento externo:
as vagas são preenchidas pela admissão de novos colaboradores.
Recrutamento é uma atividade que custa dinheiro e tempo. É uma atividade estratégica da empresa, principalmente nos tempos atuais, em que novas funções surgem a cada dia, e com elas a necessidade de contar com pessoas competentes e flexíveis.
Como gerenciar pessoas:
integrar de forma positiva pessoas, organização e cultura organizacional, promover um contexto organizacional acolhedor e que impulsione as pessoas.
Ao longo das 3 eras - industrial, neoclássica, e da informação - houve diferentes formas de como lidar com as pessoas. Na Era Industrial chamávamos de Relações Industriais, na Era Neoclássica chamávamos de Recursos Humanos, na Era da Informação chamamos de Gestão de Pessoas.
RI: executa atividades meramente operacionais e burocráticas, as pessoas ainda são consideradas como mão de obra.
RH: acrescentando atividades como treinamento, cuidados com higiene e segurança do trabalho, além do relacionamento com sindicatos.
GP: toda tarefa operacional considerada não essencial é transferida à terceirização.
Como selecionar pessoas:
seleção é filtro, só passam nesse filtro candidatos que melhor se enquadram nos critérios para a vaga disponível.
Técnicas de seleção:
entrevista, prova de conhecimento, teste psicológico, teste de personalidade, teste de simulação. É comum que o processo seletivo use a combinação de todas estas técnicas.
Como remunerar as pessoas:
todo esforço, dedicação e competência aplicados em um trabalho deve ter um retorno adequado como forma de aumentar o comprometimento das pessoas.
3 tipos de remuneração:
remuneração básica consiste no pagamento fixo mensal ou por hora; incentivos salariais são os bônus, prêmios, participação nos resultados etc; benefícios são as facilidades e vantagens como seguro de vida, alimentação.
a junção destas 3 remunerações denominamos de remuneração total.
Como incentivar as pessoas:
incentivo é uma gratificação tangível ou intangível e tem o propósito de ajudar as pessoas a alcançar os objetivos e entregar resultados ainda maiores.
modelos de remuneração variável:
plano de bonificação anual, distribuição de ações da empresa aos funcionários, participação nos resultados alcançados, distribuição do lucro aos colaboradores
remuneração por competência:
considera o grau de informação e o nível de capacitação de cada pessoa, é um meio de premiar certas habilidades, comportamentos e técnicas do colaborador. Funcionários que exercem o mesmo cargo dentro da empresa podem receber salários diferentes, em função das suas competências individuais.
Como treinar pessoas:
treinar é habilitar as pessoas para que tenham melhores desempenhos e colaborem para o alcance dos resultados organizacionais.
treinamento é um processo de 4 fases: diagnóstico, desenho, implementação, avaliação.
se um curso oferecido, mascarado como treinamento, não promover uma melhoria de desempenho, daí não treinou os colaboradores.
Como desenvolver pessoas e organizações:
tem foco no crescimento pessoal do colaborador com vista para sua carreira futura dentro da organização.
método de desenvolvimento de pessoas:
rotação de cargos (o propósito é expandir as habilidades, conhecimentos e capacidades das pessoas por meio de experiências individuais); posições de assessoria (permite que uma pessoa trabalhe como assistente de um supervisor, é uma forma de exercer o papel do coaching)
desenvolvimento organizacional:
uma abordagem onde os colaboradores formulam a mudança necessária a implementam com a ajuda de um consultor. Características: aplica os conhecimentos comportamentais com intenção de melhorar a capacidade de resolver problemas, aplica ações planejadas que procuram aumentar a eficácia organizacional e o bem estar dos funcionários.
O que é intrapreneurship:
empreendedorismo interno. Características: são exigentes e impacientes, podem ser considerados como revolucionários pois sempre propõe mudanças, sugerem ideias nunca antes cogitadas, olha como a empresa deveria estar.
O empreendedor interno com sua personalidade é capaz de oxigenar a empresa, torna-se imprescindível porque estimula as pessoas a repensar, retira-as da zona de conforto, faz encarar novo.
O que é empowerment:
não há tradução para o português, mas dentro do contexto de uma empresa, é atribuir poder a alguém.
É uma ferramenta nova, usada na gestão de pessoas e consiste em uma abordagem de trabalho que procura delegar ao colaborador o poder de decisão e autonomia. Consiste em dar poder de decisão e autonomia a um colaborador, com a intenção de incentivá-lo a beneficiar a empresa.
O que é um cargo:
cada cargo exerce um conjunto de tarefas e responsabilidades. É por meio do cargo que as pessoas trabalham, são recrutadas, selecionadas e todas as demais atividades da GP.
principais elementos que formam o cargo:
tarefas, características das competências, características sociais para interação devido à interdependência dos cargos, características do contexto.
Cargos é o conjunto de tarefas a serem realizadas, e dentro de cada tarefa há uma série de critérios como: competências, ambiente de trabalho, características pessoais etc.
O que é competência:
consiste em um conjunto de habilidades, conhecimentos e atitudes que uma pessoa tem para executar suas ocupações profissionais. Uma competência somente é revelada na ação.
podemos classificar as competências como o domínio em 3 áreas: sobre habilidades é o domínio psicomotor(saber fazer), sobre conhecimentos é o domínio cognitivo(saber saber), sobre atitudes é o domínio afetivo(saber ser).
exemplos de competência: comunicação, desenvolvimento sustentável, pensamento crítico, saber ser.
O que é plano de carreira:
é um documento formal onde a empresa explica o conjunto de estágios evolutivos que as pessoas podem alcançar dentro da organização.
algumas das principais finalidades:
proporcionar crescimento profissional para as pessoas, permite que as pessoas identifiquem outras competências necessárias, podem estimular as pessoas a criarem seus próprios desafios de vida, proporciona o debate da vida profissional das pessoas. :
O que é processo sucessório:
se preocupar com a continuidade da organização. Estruturar um processo sucessório traz uma série de vantagens para a organização.
uma ferramenta muito utilizada é o mapa sucessório, que permite que a organização: observe quais são as pessoas que tem condições de assumir as responsabilidades do futuro cargo, desenvolva as pessoas para que ocupem um nível mais complexo, identifique os pontos fracos da organização.