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CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS, Alfonso González Gamboa - Coggle Diagram
CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
Perecederos
Definición
Son de fácil degradación y con un tiempo de vida corto (de horas a días)
Ejemplos
Frutas, verduras y derivados animales
Agentes oxido/degradantes
Temperatura, Humedad y PH
Formas de conserva
Refrigeración a 5°C (o menos) o congelación a -18°C
Perecibilidad
Tiempo que tarda un alimento en degradarse perdiendo sus propiedades nutrimentales
Semi-Perecederos
Definición
Alimentos con una degradación mas lenta que los perecederos (días a meses)
Ejemplos
Frutos secos, tubérculos y otros vegetales
Agentes Oxido/degradantes
Depende principalmente de la humedad en el aire y de la calidad microbiana del mismo
Forma de conserva
refrigeración o sellados (al vacio)
No Perecederos
Definición
Son aquellos exentos de la degradación por largos periodos de tiempo (Años)
Ejemplos
Arinas, Pastas, Azúcar, Enlatados, Embotellados
Agentes Oxido/Degradantes
Dependen de factores externos como la contaminación repentina, manejo de los mismos, accidentes entre otros
Forma de conserva
Contienen aditivos de conserva (en algunos casos) pero también pueden refrigerarse
Alfonso González Gamboa