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ANTROPOLOGIA DA GASTRONOMIA - Coggle Diagram

- - - - Com o inicio da colonização, onde a principal atividade econômica era a produção e exportação do açúcar, muitos portugueses vieram com a sua família em definitivo,
        trazendo bois, vacas, touros, ovelhas, cabras, variedades de frutas e legumes e também comemorações como: Natal, São João, Quaresma e Carnaval, tornando o ambiente familiar.
        
        No século XVI houve a popularidade do feijão pelos brasileiros, tornando-se base da alimentação, junto com a farinha e mais tarde e arroz.
- - - - Rio de Janeiro: com maior referência da culinária portuguesa. Tradicional filé com fritas, comida de boteco são clássicos.
        
        São Paulo: é o local onde é possível encontrar pratos de todos os lugares do mundo. Tornou-se um polo da gastronomia mundial, e por isso se fala que o estado não possui uma culinária própria.
        
        Minas Gerais: apresenta maior tradição culinária, é nacionalmente famosa com várias comidas típicas que caíram no gosto popular. Os principais ingredientes são legumes e verduras, aves, carne bovina e suína, além de leite e seus derivados.
- - - - Rio Grande do Sul: As técnicas do churrasco, prato símbolo do estado foram adaptadas para carne bovina. Vários ingredientes e pratos compõem a mesa do gaúcho e isso demonstra a grande riqueza da gastronomia local.