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Importância Nutricional dos Minerais - Coggle Diagram
Importância Nutricional dos Minerais
Introdução
Na dieta, além dos nutrientes portadores de energia e das vitaminas que participam de uma série de processos metabólicos, devem existir elementos inorgânicos para a correta função dos tecidos.
Os elementos inorgânicos que são encontrados nos tecidos vivo se desempenham uma função são denominados elementos minerais ou também, inapropriadamente, nutrientes inorgânicos.
Entre eles destacam-se o ferro (em estado ferroso), cálcio, fósforo, iodo, sódio, potássio e magnésio
Outros elementos minerais também são necessários para o organismo, porém a quantidade necessária é muito pequena, motivo pelo qual são denominados elementos traços ou microelementos
como cobre, cromo, flúor, manganês, zinco, selênio, enxofre e cobalto
Os elementos minerais participam das distintas funções
fazendo parte da estrutura celular ou das secreções.
Por exemplo, o ferro faz parte da hemoglobina, e o iodo dos hormônios tireoideanos
podem agir como agentes catalisadores dos sistemas enzimáticos
como cálcio ou magnésio
fazem parte da função e estrutura das membranas
como o sódio e potássio
Participam dos sistemas tampões.
Cálcio
Deficiência
Causas
falta de ingestão adequada
falta de absorção apropriada, como acontece na falta de vitamina D, necessária para a absorção do cálcio e do fósforo ao nível do duodeno
Em ambas as condições, produz-se um quadro de raquitismo, embora raquitismo seja estritamente apenas produzido pela carência de vitamina D.
A característica manifestação da falta de cálcio se refere à desmineralização dos ossos e alterações das estruturas dentárias
Fósforo
Absorção e excreção
Aproximadamente 70% do fósforo ingerido são absorvidos ao nível intestinal Jejuno preferentemente).
Seu metabolismo está ligado ao metabolismo de cálcio