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EFECTO DEL PROCESO TÉRMICO SOBRE EL VALOR NUTRITIVO DE LOS INGREDIENTES…

- - - - mejora la digestibilidad ileal aparente de la proteína bruta
      - La digestibilidad de :
        
        materia seca
        
        aumenta por la granulación de los piensos suministrados a lechones
        
        Razones
        
        cambios en las características fisicoquímicas
        
        pueden también resultar en un menor desperdicio de alimento
        
        materia orgánica
        
        grasa
        
        Los dos principales factores necesarios para gelatinizar el almidón
        
        Humedad
        
        Calor
        
        los enlaces de hidrógeno en la región cristalina resisten la entrada de agua en el granulo de almidón
- - - - Lisina: Proteina de Suero/ DGGs
      - -Cisteina, lisina y arginina
        
        -Formación de sulfuro de hidrogeno, amoniaco y acetaldehido (degradación de cisteina)
        
        REACCIONES DE STRECKER
        
        -Oxidacion de las grasas insaturadas=HIDROPERÓXIDOS
        
        -Hidroperóxidos: Oxidan y limitan císteina.
        
        Disminución de las vitaminas
        
        Formacion de tiazoles y disulfitos.
        
        REACCIONES DE MILLARD
        
        Arginina asociado a la formación de enlaces cruzados con la lisina.