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Intoxicación/envenenamiento alimentario - Coggle Diagram

- - - - Suelen durar de 2 a 5 días
        
        Sin embargo, los pacientes pueden desarrollar síntomas crónicos y experimentar parestesias, alteraciones sensoriales , dolores articulares y musculares y fatiga durante meses
        
        La mayoría de las víctimas se recuperan por completo en 2 semanas
    - - Síndrome de dolor gastrointestinal
      - Síndrome de dolor neuropático
      - Síndrome de dolor cardiovascular
        
        Las víctimas del envenenamiento por CTX generalmente tienen síntomas de más de una categoría, siendo los síntomas neuropáticos los más comunes.
      - Síndrome de dolor difuso
    - - Los pacientes a veces se quejan de la sensación de que se les caen los dientes .
      - Existe un fenómeno conocido como inversión de temperatura, en el que los artículos fríos se sienten calientes
  - - - La ciguatoxina (CTX) es producida por el dinoflagelado marino Gambierdiscus toxicus
        
        Los dinoflagelados crecen sobre algas y corales muertos y son consumidos por peces herbívoros
        
        La toxina se concentra en la cadena alimentaria a medida que los peces depredadores más grandes consumen múltiples presas
        
        Generalmente no es dañino para estos peces, por lo que los peces tóxicos capturados parecen normales
        
        CTX en sí mismo es incoloro, inodoro e insípido, y no se inactiva al cocinarlo o congelarlo
        
        Los peces de arrecife depredadores grandes están comúnmente implicados
        
        Incluyen
        
        Pargo
        
        Barracuda
        
        El mero
        
        Lubina
  - - - El prurito se puede tratar con antihistamínicos
      - El manitol se ha considerado el tratamiento de elección para aliviar los síntomas neurológicos.
      - La bradicardia sintomática debe tratarse con atropina
- - - - Dolor abdominal tipo cólico
        
        Comienzan en una hora y generalmente duran menos de 12 horas.
      - Náuseas
      - Mareos
      - Vómitos
      - Dolor de cabeza
      - Diarrea
      - Erupción eritematosa o urticaria
      - Dificultad para respirar
      - Sofocos
      - Sibilancias
  - - - Los peces asociados con esta toxicidad son de carne oscura y contienen grandes cantidades del aminoácido histidina
        
        Incluyen los de las familias
        
        De peces no escombroides, como el mahi-mahi, el pescado azul, las anchoas, las sardinas, el pez espada y el escolar también.
        
        Scombridae y Scomberesocidae, como el atún, la caballa y el bonito
      - Se desarrolla cuando un individuo ingiere pescado refrigerado incorrectamente en el que las bacterias han convertido la histidina en histamina y sustancias similares a la histamina
- - - - Entumecimiento de la lengua, cara y otras áreas; parálisis motora temprana, falta de coordinación; dificultad para hablar ; reflejos normales
    - - Parálisis flácida generalizada ; insuficiencia respiratoria; afonía ; pupilas dilatadas fijas; paciente aún consciente
    - - Entumecimiento y parestesias periorales, con o sin síntomas gastrointestinales
    - - Insuficiencia respiratoria grave con hipoxia ; hipotensión; bradicardia; arritmia cardíaca; puede ocurrir inconsciencia
  - - - Se encuentra en el orden Tetraodontidae, que incluye el pez sapo, el pez globo, el pez globo, el pez puercoespín y el pez globo, también se ha encontrado en otros animales, incluidos ciertos moluscos , el cangrejo herradura, el tritón californiano y el pulpo de anillos azules.
  - - - Los pacientes sintomáticos que tengan efectos clínicos de grado 2 o mayores deben ingresar en el hospital para observación hasta que hayan pasado los efectos máximos.
      - La atropina se ha utilizado para la bradicardia sintomática.
      - Aquellos que tienen insuficiencia respiratoria deben ser intubados y colocados en ventilación mecánica.
- - - - El glutamato monosódico (MSG) se agrega a muchos alimentos como potenciador del sabor
- - - - La ingestión de plantas con alto contenido de ácido oxálico .
      - Sales de oxalato insolubles que se encuentran en
        
        Plantas ornamentales, incluidos los géneros Philodendron y Dieffenbachia
      - Sales solubles de oxalato que se encuentran en
        
        Espinaca
        
        Ruibarbo
        
        Acelga
        
        Hojas de remolacha
- - - - Es resultado de la miel producida por las abejas que utilizan polen principalmente de especies de rododendros que contienen grayanotoxina