Please enable JavaScript.

Coggle requires JavaScript to display documents.

Ресторан, который смог - Coggle Diagram

- - - - Ассортиментная матрица
      - Своевременность поставок
      - Качество сырья
        
        Стандарт по качеству
        
        Лист утвержденной продукции/ APL
        
        Список проблемного сырья
        
        Требования к этому сырью
        
        Обучение
        
        Актуальный ЛУП поставщику
        
        Коэффициент отхода
        
        Срок годности
        
        Санитария при поставке
      - Ценовая эффективность
        
        Мониторинг цен поставщиклв
        
        Контроль входной цены
        
        ТОП самых закупаемых продуктов
        
        ТОП 20 продуктов по РОСТУ цены
        
        ТОП отклонений по снижению цены закупки
        
        ТОП 20 позиций, повышение закупочной цены которых сильнее всего повлияло на стоимость закупки
        
        ТОП 20 позиций, понижение закупочной цены которых сильнее всего повлияло на стоимость закупки
        
        Встречи с поставщиками/отторговывание
        
        Поставщики группы А по объему
        
        Не реже 1 раза в 6 месяцев
        
        Поставщики товаров в зоне рисков
        
        АВС анализ по товарам/ по поставщикам
        
        Бонусы, обучение, поездки, активности
        
        АНАЛИЗ ЭФФЕКТА ИЗМЕНЕНИЯ ВХОДНОЙ ЦЕНЫ
      - Количество товарной матрицы
        
        Ликвидность товарных остатков
        
        Нормирование товарных остатков
    - - Прейскурант цен
      - Условия оплаты
      - Описание качественных характеристик продукта
      - Своевременность поставок
      - Правила передачи рекламаций
      - Требование к санитарии поставщика
      - Штрафы за невыполнение условий поставщиком
        
        Высокий КО
        
        Процент оттайки
        
        Несоответствие органолептики/цвета/формы/размера
    - - Экономический контроль
      - Автоматизация
        
        Фиксируем цены через договор
        
        Актуальный стандарт Листа Утвержденной продукции
        
        Фиксирование цен закупки в системе автоматизации
        
        Мониторинг цен при внесении первички
  - - - Спрос/сроки годности/время приготовления
  - - - На этапе заказа
      - На этапе приемки