Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Функционал Шеф-сомелье GIANNIVINO - Coggle Diagram
Функционал Шеф-сомелье GIANNIVINO
Персонал
Обучать стажеров знаниям об алкогольной продукции
Проводить постоянные дегустации для сотрудников ресторана
Принимать участие в аттестации сотрудников ресторана
Разрабатывать мотивационные программы для сотрудников (увеличение продаж). Внедрять и контролировать мотивацию
Обучать сотрудников зала знаниям о вине и алкогольной продукции
Продукт и административная деятельность
Заниматься стратегическим формированием коллекции (регионы, великие вина...)
Заказывать коллекции вина, работать с поставщиками. Производить документальное оформление заказа.Контроль оплаты заказа.
Принимать участие в распределении алкогольной продукции по торговым точкам
Контролировать своевременный подсорт торговых точек алкогольной продукцией
Заказывать крепкую группу совместно с Шеф-барменом
Контролировать мерчендайзинг и выкладку вина на винных полках
Контролировать хранение и правила подачи вина (температурные режимы, полки, холодильники
)
Контролировать актуальность винного меню объектов
Контролировать карту побокальных позиций
Контролировать поддержание чистоты на винных полках, чистоты бутылок, приклеенных акцизных марок
Участвовать в проведении переучетов и инвентаризаций. Разбирать недостачи и излишки
Контролировать наличие винных ТМЦ в объектах
Принимать товар согласно правил приемки (целостность упаковки, количество)
Заполнять документацию к товару (накладные)
Контролировать замену накладной при приемке
Коммерческая деятельность
Принимать участие в составление годового бюджета (планы продажи алкогольной продукции)
Контролировать выполнение планов продаж в объектах а так же GIANNIVINO.COM по категории "Алкогольная продукция"
Принимать участие в формировании предложения для выполнения плана продаж
Инициировать проведения акционных мероприятий для повышения уровня продаж алкогольной продукции
Работа с Гостями
Работать с Гостями в зале (продажи)
Проводить дегустации для Гостей (выездные, в объектах, заказные)
Знания и навыки
Постоянно обучаться и совершенствовать навыки, и знания о вине и алкогольной продукции
Посещать профильные мероприятия Украины, мира (винные выставки, винодельни)
Изучать винный рынок. Искать новинки
Работать над личностным ростом (тренинги, книги)