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PROTEINAS, BIBLIOGRAFÍA, UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA AGRONEGOCIOS
CICLO…
PROTEINAS
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Clasificación
por su forma
FIBROSAS
Forman largos filamentos de proteínas, de forma cilíndrica, constituídos por
cadenas polipeptídicas alineadas paralelamente.
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por su composición
Heteroproteínas
conjugadas
Posee otros compuestos en su estructura, como carbohidratos, lípidos o fosfatos.
Queratina
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Composición
C, H, O y N
Presentan enlace peptídico cuando reacciona el OH del grupo carboxilo de uno de los aminoácidos y un grupo amino de otro, con pérdida de una molécula de agua.
La miosina, es parte del tejido muscular.
Mioglobina, implicada en la provisión de oxígeno a los músculos.
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BIBLIOGRAFÍA
Mondragón, H. (2010). Química 2. Colombia: Editorial Santillana.
Autino, J. (2013). Introducción a la química orgánica. Argentina: Editorial UNLP
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