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Proceso de elaboración de la leche 
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Fase de elaboración
estandarizacion
si no pasa la prueba de contenido graso, se utiliza leche en polvo o grasa vegetal
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homogeneizacion
agitacion continua de la leche, disminuye el globulo de grasa, para evitar la nata. A 5°C
bactofugacion
mediante centrifugacion, elimina bacterias.
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Fase de evaporación
ultra pasteurizacion UHT
se emplea mayor temperatura que en la anterior, elimina todas las bacteriasmenos a las lacticas
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esterilizacion
elimina cualquier microorganismo,
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Principales equipos
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Máquina de ordeño
permite el ordeño mecanico, mediante vacio continuo
Esterilizador
se caracteriza por su recuperacion de calor alta, control de temperatura estable.
obtención inicial
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refrigeracion
Se almacena en silos a 3,8 o 4 °C
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transporte
Despues de evaluar la leche, se bombea al camion cisterna que irá a las plantas de procesado.
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