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INDUSTRIA LÁCTEA
LA LECHE
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Compuesta por agua iones carbohidratos, materia grasa y proteínas.
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REFRIGERACIÓN
La leche no se puede mantener fresca mas de 48 horas y se mantiene en silos a una temperatura de 3.8 ºC.
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FASE DE RECEPCION
Se hace el control de calidad, donde se hace una análisis fisicoquímico, para ver su composición grasa y extracción seco
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FASE DE ELABORACIÓN
Filtración: Separar la proteína del suero y quitar impurezas como sangre, pelos o estiércol
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Estandarización: Cuando una leche no pasa positivamente la estandarización, se utiliza leche en polvo o grasa vegetal.
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