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Las cocinas mestizas en México y Perú. Claves para interpretar el…
Las cocinas mestizas en México y Perú. Claves para interpretar el multiculturalismo en América Latina
En México
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Análisis
Diferencias
de testimonios
Tanto españoles como indígena narran los hechos de diferentes formas, resaltando o soslayando algunas descripciones.
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Indígena
Se evidencia por medio de su forma de narrar los hechos que está adoctrinado por la religión occidental. El emperador sí reconoció a los españoles como visitantes del dios por ello sí los aceptó: forma de justificar la conquista española.
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Ambos relatos presentados son muestra de que no existe una simetría entre grupos sociales, españoles conquistadores y mexicas, ni tampoco con sus elementos culturales. A pesar que muchos puedan afirmar el mestizaje como un proceso positivo, buscado y promovido cuando en realidad unos se percibían mejores que otros y no había intención de compartir, intercambiar o aprender unos de los otros para mejorar. Por el contario, se quería la predominancia de uno sobre el otro con la finalidad de "mejorar la raza"
En Perú
Nacionalismo culinario
Mistura
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Mestizaje
Ignora
Relaciones capitalistas, colonialidad y patriarcado
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Película de Gastón
Gastropolítica
No es necesario luchar, protestar, cuestionar la desigualdad de poder, recursos, oportunidades
La cocina como producto coadyuva a la formación de un nuevo país sin violencia, corrupción donde predomina la igualdad y amor
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Evidencia
Al igual que Mistura, la cocina como factor de cambio social
Finalidad
Exhortar a la promoción de acciones empresariales para el reconocimiento en el mercado de la diversidad cultural del Perú
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Análisis
Un grupo pequeño de grandes empresarios en el rubro de la gastronomía buscan insertarse exitosamente en el mercado internacional con la imagen de una cocina peruana rica y diversa como fruto del mestizaje.
Para ello, sus aliados quienes son el mismo estado, difunden y promocionan imágenes de supuesta unidad, convivencia entre todos los pueblos y culturas existentes en el Perú. Con la finalidad de dar una buena imagen y vendernos.
Y es así como ocultan la realidad de cómo se vive este mestizaje donde predominan las brechas y desigualdades entre grupos y culturas que han dado origen a la “gran cocina peruana mestiza”
Lo interesante también es que han logrado que los mismos peruanos se identifiquen con la cocina peruana generando ese sentimiento de orgullo y pertenencia a un Perú idealizado. Promoviendo que focalicen más su atención a ello en lugar de su realidad imperante.
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Increíblemente han encontrado el factor económico en el mestizaje y están sacando provecho de ello en lugar de aportar en soluciones para la problemática presente en nuestro país ya que solo con la cocina no es suficiente para proponer y lograr cambios; la gastropolítica es totalmente incoherente e incluso representa un retroceso en los estudios que se han hecho sobre mestizaje, políticas de Estados, multiculturalidad e interculturalidad.
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