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PROCESO INDUSTRIAL DE LECHE
proceso
Refrigeración
Transporte
Ordeño
Manual
Mecánico
Obtención inicial de la leche
Conclusiones
Análisis de variables para un buen producto
Consumo de la leche después de la elaboración
Control de calidad de la leche
Fases de producción
Fase de elaboración
Homogenización
Agitación disminución de grasa
Estandarización
Estandares
Filtración
Separación de impurezas
Deodorización
Eliminación de olores por cámara de vacío
Bactofugación
Eliminación de bacterias por centrifugación
Clarificación
Separación de sólidos calentando y agitando
Fase de evaporación
Pasteurización
Eliminación de patógenos por medio de la temperatura
Ultrapastegurización
Elevación de temperatura para eliminar bacterias
Terminación
Reducción de enzimas
Esterilización
Eliminación de todo microorganismo
Fase de recepción
Acopio
Control de calidad
Temperatura
Acidez
Limpieza rigurosa
Microbiol{ogicas
Fase de envasado
Calidad higiénica
Higiene óptimo
Evitar degradación del producto
Ordeño
Principales equipos
Cámara de vacío
Bactófuga
Clarificadora
Pasteurizador
Máquina de ordeño
Esterilizador
