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PROTEINAS, ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS, Propiedades, Para esta cadena se…
PROTEINAS
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Son polímeros de aminoácidos, incluye muchas unidades, son compuestos de elevado peso molecular.
- La unión entre aminoácidos ocurre a través de la reacción entre el radical OH del grupo CARBOXILICO de los aminoácidos.
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Para esta cadena se usan prefijos convensionales:a) Oligopéptidos: Si el número de aminoácidos es menor a 10.
- Dipéptidos.
- Tripéptidos.
- Tetrapéptidos.
b) Polipéptidos/ cadena polipéptidica: Si el número de aminoácidos es mayor a 10 se habla de proteinas.
- Se scribe de der., a izq.,
- Varia de un péptido a otro, por extensión, número, naturaleza, secuencia de los aminoácidos.
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Compuestos orgánicos: carbohidratos, lípidos, fosfatos P. Conjugada.
- Desestabilización de los puentes de HIDROGENO entre bases.
- Separa de dos cadenas.
- Rotura de los puenes de H, por acción de calor, variaciones de PH o por cambios en las condiciones.
- Es el PH al cual el aminoácido presenta carga neta igual a cero.
- Extremos N-terminal, C- terminal de una proteina se ionizan del medio donde se encunetra.
a) Reaccciones Coloradas: mezcla de solución diluida de sulfato cúpricoy úrea con una solución de proteína debilmente alcalina. Resultados color rosado y violet, presenciando proteinas y péptidos.
b) Reacción Xantoproteina. El ácido nítrico reacciona con los núcleos arómaticos; formando nitratos de color amarillo intenso esta prueba determina los aminoácidos aromáticos.
Los enlaces péptidicos se pueden romper si el ácido es fuerte o de altas temperaturas; si las condiciones son suaves se consigue una hidrólisis parcial obteniendo enlaces mas pequeños que los del inicio
a) Algunas proteinas constituyen la estructura celular.
- Glucoproteinas.
- Las histonas.
b) Otras proteinas confieren elastesidad y resistencia aórganos y tejidos.
- Colágeno, elastina, y la queratina.
- Anticuerpos: defienden al organismo de agresores externos son proteínas altamente específicas.
- Los patógenos o agresores contienen antígenos, que son proteínas opuestas
a los anticuerpos.
- Hemoglobulina: transporta oxigeno en la sangre de los vertebrados.
- Hemocianina : transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.
- Mioglobina transporta oxígeno en los músculos.
- Lipoproteinas transportan lípidos por la sangre.
- Citocromos transportan electrones.
Se caracterizan por ser las mas numerosas y especializadas.
- Actuan como biocatalizadores de las reacciones químicas.
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Martínez, C. H. (s.f.). HIPERTEXTO SANTILLANA . Obtenido de HIPERTEXTO SANTILLANA : file:///C:/Users/D%20E%20L%20L/Desktop/Cesar_Humberto_Mondragon_Martinez%20(1).pdf
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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LOJA
Unidad de Educación a Distancia
Carrera de Agronegocios
Materia:
Química: Biomolécula "PROTEINA"
Integrado por:
Graciela Leiva.
Leydi Morocho.
Angie Ontaneda.
Fanny Orellana.
Germin Ontaneda.
Diego Matamoros.
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