Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
ALIMENT/BOISSONS LACTOFERMENTES - Coggle Diagram
ALIMENT/BOISSONS
LACTOFERMENTES
Définition
Lactofermentat°
Tech trad de conservat°
Laisse macérer aliments sans O2
Fermentat° lactique anaérobie
Bactérie trans sucre en acide lactique
Prcpx aliments
Légumes
Chou, carotte
Betterave, cornichon, courgette
Concombre, olive
Yaourt, fromage, miso, tofu
Boissons
Kéfir, kombucha
Jus de légumes
Bienfaits
Qualité nutritionnelle ++
Enrichissement en
Vit
Bactéries probiotiques
Assimilat° nutriment ++
Eliminat° facteur anti-nutri
Améliorat° dig
Renforcement
Microbiote
Source de probioiques
Immunité
Exemples
Carotte, navet, oignon, topinambour, thym
Réussie si
Savoir acide
Odeur non moisi