Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Normas de Seguridad Alimentaria - Normas ISO 22000 - Coggle Diagram
Normas de Seguridad Alimentaria - Normas ISO 22000
Definición
La norma ISO 22000 es una norma internacional que define los requisitos que se deben cumplir en la totalidad de la cadena de suministros de alimentos, para asegurar que lleguen en perfecto estado al consumidor "granja hasta la nevera" (ISOTools, 2015).
La norma ecuatoriana en cuanto a esta temática comprende la NTE INEN-ISO 22000: 2006, Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los alimentos – Requisitos para cualquier Organización en la Cadena Alimentaria (Institito Ecuatoriano de Normalización, 2012).
Finalidad
Asegurar la calidad en todas las etapas en la producción, procesamiento, distribución, almacenamiento, y manipulación de un alimento y sus ingredientes, desde la producción primaria hasta el consumo (Norma Internacional ISO 22000, 2018).
Mejorar el rendimiento de los costes a lo largo de la cadena de suministro alimentaria (Aenor, 2021).
Asegurar la protección del consumidor y fortalecer su confianza.
Reforzar la seguridad alimentaria.
Fomentar la cooperación entre todas las partes involucradas en la cadena alimentaria, los gobiernos nacionales y organismos transnacionales.
Enfoque
Esta norma está dirigida a cualquier tipo de organización de la cadena alimentaria, independientemente de su tamaño
Fases de la Aplicación
Alcance
Liderazgo
Planificación
Soporte
Operación
Evaluación del Desempeño
Mejora Continua
Beneficios
Identificar riesgos.
Gestionar la empresa de manera más eficiente y rentable.
Posibilita la armonización de las normas y legislaciones existentes en cada país.
Facilitar la implantación de sistemas de mejora continua.
Conseguir ventaja competitiva frente a otras empresas o proveedores.
Prevenir fallos en la seguridad de los alimentos.
Fomentar la comunicación y la colaboración entre todas las partes interesadas.
Eliminar o reducir al máximo la retirada de productos por no cumplir las normas sanitarias o higiénicas.
Requisitos para la Aplicación
Al igual que ocurre con otras normas de carácter y alcance internacional, todos los requisitos de la norma ISO 22000 son genéricos para así ser aplicables a todas las organizaciones que operan dentro de la cadena de suministro alimentario. De esta forma, todas las empresas tienen la posibilidad de diseñar e implantar un sistema de gestión de seguridad alimentaría eficaz, independientemente de su ámbito de actuación y del tipo, tamaño y clase de producto.