Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
Tabela de Composição dos Alimentos (TCA) - Coggle Diagram
Tabela de Composição dos Alimentos (TCA)
Importância
Auxílio
Planejamento alimentar
Formação da ficha técnica dos alimentos e preparações
Avaliação da ingestão de consumo de nutrientes
Cálculo de rótulos nutricionais
Ações de educação nutricional
controle qualidade alimentos
Saúde Pública
Estabelecimento metas nutricionais e guias alimentares
O que é?
Tabela que centraliza informação sobre a composição química dos alimentos
Nutrientes e outros componentes
Informações que devem ser observadas
descritores (características) dos alimentos
com casca ou descascado; fresco ou enlatado
definição dos componentes disponíveis
carboidratos totais ou disponíveis, fibra total (por método enzímico gravimétrico) ou fibra bruta
unidades de expressão de cada componente
kJ (quilojoule), kcal (quilocaloria), g (grama), mg (miligrama), mcg (micrograma)
Atenção
Rotineiramente, os valores dos componentes são descritos por 100 g ou por g de parte comestível
mas é preciso verificar quais unidades estão sendo utilizadas na TCA adotada
Conhecimento da composição dos alimentos
Elemento básico
Orientação nutricional
Diversificação da alimentação
Tabela de Composição Alimentos - UNIFESP
http://tabnut.dis.epm.br/alimento
Limitações de utilização
Slide USP