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營養素, 維生素C, (維生素B6能維持神經穩定性，消除焦慮，若和維生素B1、B2一起作用，可在腦中幫助合成血清素（serotonin），讓色胺酸（…
營養素
維生素C
吃維他命C的3大時機
1.一天僅攝取1次維他命C：睡前服用
在睡覺的時候，因腎臟代謝會變慢，維生素C較容易保留在體內。
2.維他命C分成兩次服用：早餐前、晚餐後
有助於維持一整天身體內血液中維他命C的濃度，不過有些人用餐時間不固定，導致用餐時間間隔很長，那就建議在餐與餐，補充攝取維他命C。
3.空腹時不要吃維他命C
▶協助膠原蛋白合成
▶幫助維生素E還原
▶幫助鐵質吸收
維生素B6能維持神經穩定性，消除焦慮，若和維生素B1、B2一起作用，可在腦中幫助合成血清素（serotonin），讓色胺酸（Tryptophan）能轉換成菸鹼酸和褪黑激素，進而幫助睡眠。
－維生素B3（菸鹼酸），人體一旦缺乏就會出現焦慮、易怒、睡不好的情況。適量補充維生素B3，可以延長快速動眼期的時間，減少失眠患者在夜間醒來的次數。
－維生素B12有助於維持神經系統健康、消除煩躁和不安
空腹食用維生素Ｃ，吸收率約只有３０％，飯後吃的吸收率則會提高到50%，且維生素Ｃ可和其他營養素產生協同作用，飯後吃幫助更大。
體內有過多的葡萄糖時，會抑制維生素Ｃ的吸收（原因在於維生素Ｃ與葡萄糖都是通過同一個受體進入人體，但這個受體會優先選擇葡萄糖）。
維生素Ｃ在體內代謝需要3-4小時，而維生素Ｃ代謝的過程會產生草酸，由於市售產品維生素Ｃ濃度較高，長期下來有可能與草酸產生結石。草酸鈣結石的患者要特別注意不能使用高劑量的維生素Ｃ補充品。
維生素Ｃ攝取過量也會過度刺激胃酸分泌，對於本身有胃潰瘍或胃食道逆流的人來說，會造成腸胃道不舒服與腹瀉
懷孕期間維生素的建議攝取量是一般成人的1.5倍左右，尤其葉酸能幫助胎兒的神經系統完整發育，同時維生素B6也能減輕孕吐的症狀，所以懷孕期間，建議多攝取足夠的維生素。
常喝酒者及孕婦對B群才有高需求
素食者及老年人，容易缺乏B群
B群
維生素B2主要將糖質／蛋白質／脂質轉換成能量
牛奶、奶蛋製品、肝臟、蛤蠣和深綠色蔬菜皆有豐富含量
維生素B6主要幫助蛋白質轉換成能量
瘦肉、肝臟、甘藍菜、蛋豆類、小麥胚芽、燕麥及花生等堅果類
而維生素B12主要將蛋白質轉換為能力。所以如果身體缺乏維生素B時，將無法有效分解營養素產生能量，而比較容易會有疲勞的感覺。
存在於動物性食物如牛豬雞肉、蛤蠣、魚類、奶蛋及其製品
B1參與糖類代謝，主要將糖質／蛋白質轉換成能量
多存在於全穀類食物如糙米、燕麥、玉米等及瘦肉中
長期使用利尿劑者（尤其Thiazide類），會有胰島素阻抗現象，使葡萄糖耐受性不良，使血糖升高，所以多攝取維生素B1，協助代謝糖質。
睡前服用高劑量的維他命B1、B6，可能影響睡眠。
過量B6可能造成神經失常，如失眠、清楚記憶夢中場景等，過多菸鹼素則會引起皮膚過敏。
維生素B群最好與維生素C一起服用，效果較良好。
維他命B12什麼時候吃（最佳時間）？
維他命B12是水溶性維他命，一般來說，在空腹時吸收效果最好，最佳服用時間是早晨未進食前，或餐前30分鐘、餐後2小時。