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CARBOIDRATI E LIPIDI - Coggle Diagram
CARBOIDRATI E LIPIDI
CARBOIDRATI
MONOSACCARIDI
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hanno uno o più stereocentri, si presentano sotto forma di due o più enantiomeri; quindi sono molecole chirali
o monomeri di carboidrati che rappresentano le unità costitutive degli oligosaccaridi e dei polisaccaridi.
proiezioni di Fisher
posizionando in alto il gruppo carbonilico; omettere il simbolo dell’atomo di carbonio che costituisce uno stereocentro; numerare gli atomi di carbonio dall’alto verso il basso.
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la ciclizzazione forma un atomo di carbonio emiacetalico: è contemporaneamente il carbonio di un alcol e di un etere
Un atomo di carbonio, emiacetalico e stereogeno, si chiama carbonio anomerico
Reazione di riduzione: gruppo carbonile in equilibrio con l'emiacetale ciclico, si ottiene un poliolo; Reazione di ossidazione: il gruppo aldeidico ossidato con la formazione di acidi carbossilici
OLIGOSACCARIDI
maltosio: si forma per condensazione di due molecole di α-D-glucosio maltosio che il lattosio sono zuccheri riducenti.
lattosio: si forma per condensazione di una molecola di β-D-galattosio e di una molecola β-D-glucosio. Il legame è 1,4-β glicosidico
carboidrati costituiti dall’unione di pochi monosaccaridi, classe più semplice è caratterizzata dai disaccaridi legato al legame glicosidico si forma una reazione tra una funzione alcolica (OH) del carbonio anomerico di un’unità e un gruppo ossidrile
saccarosio: si forma per condensazione tra una molecola di β-D-fruttosio e una di α-D-glucosio. Il legame è 1,2-α-glicosidico.
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POLISACCARIDI
sono
glicogeno: funge da riserva energetica negli organismi animali. costituito da α-glucosio legate tra loro da legami 1,4-α-glicosidici e 1,6-α-glicosidica forma quando il glucosio è in eccesso
cellulosa: funzione di sostegno costituisce la parete cellulare delle cellule ed è insolubile in acqua molecole β-glucosio legate da 1,4-β-glicosidici.
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chitina: omopolimero con funzione strutturale. E’ la componente principale dell'esoscheletro dei crostacei e degli insetti.
peptidoglicano è il componente principale della parete cellulare dei batteri ed è costituito da catene in cui si alternano due monomeri.
l’acido ialuronico si trova nelle articolazioni ed è il principale componente dell’humor vitreo dell’occhio.
carboidrati costituiti da un numero elevato di monosaccaridi legati tra loro tra legami glicosidici.
ruolo energetico, di riserva energetica e strutturale.
composti organici costituiti da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno
biomolecole, costituiti da due o più gruppi ossidrilici (-OH), da un gruppo aldeidico (-CHO) o un gruppo chetonico (=CO).
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