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Polifenoles: propiedades antioxidantes y toxicológicas - Coggle Diagram
Polifenoles: propiedades antioxidantes y toxicológicas
POLIFENOLES (compuestos fenólicos)
Moléculas metabolismo plantas
Beneficios plantas
Asimilación nutrientes
Síntesis proteica
Actividad enzimática
Fotosíntesis
Defensa ante factores externos
Beneficios dieta
Antioxidante
Propiedades antiinflamatorias
Anticancerígenas
Antialérgica
Antimicrobianas
Clasificación
FLAVONOIDES
Derivados aminoácidos aromáticos, fenilalanina, tirosina
Necesarios para
Desarrollo de vegetales
Señaladores químicos
Efectos sobre algunas enzimas
Metabolismo vegetal
EN HUMANOS
Baja incidencia de EC
GRUPOS
FLAVONOLES
FLAVONAS
FLAVAN-3-OL
ISOFLAVONAS
FLAVANONAS
DIHIDROFLAVONOLES
ANTOCIANIDINAS
CHALCONAS
NO FLAVONOIDES
GRUPOS
ÁCIDOS HIDROXIBENZOICOS
ÁCIDOS HIDROXICINÁMICOS
POLIFENOLES VOLÁTILES
ESTILBENOS, LIGANOS, CUMARINAS
Se encuentra en frutas en forma de esteres
Presentes en alimentos como
Uvas
Vino tinto
Vino blanco
Propiedades antioxidantes
Capacidad de ciertas plantas
Eliminar radicales libres
Inhibir enzimas peroxidantes
Extracto de PH inhiben lipoproteínas LDL
Disminución de EC, EN, cáncer
Disminuyen niveles de ROS NOS
MECANISMO
Atrapan y disipan los radicales libres
Donación de un átomo de H+
Generándose radical fenoxilo menos dañinos para la salud
Estudios toxicológicos
TOXICIDAD AGUDA
Toxicidad de fármacos a altas dosis
Únicas o repetidas en 24h
Búsqueda de dosis letal media
Obtener datos de efectos ocasionados
TOXICIDAD A DOSIS REPETIDAS
Repeticiones en dosis
Duración hasta 12 meses
ESTUDIOS SUBCRÓNICOS
Efectos adversos que causa durante un tiempo no mayor al 10% de vida del animal
Dosis máxima que no se presenta toxicidad
Dosis máxima tolerada
ESTUDIOS CRÓNICOS
Efectos adversos en dosis diaria administrada en tiempo prolongado
Efectos tóxicos generales
ESTUDIOS TOXICOLÓGICOS ALTERNATIVOS
Métodos
in vitro
in silico
in vivo
Estudios toxicológicos basados en compuestos fenólicos
Ingesta elevada y crónica
efectos adversos negativos para la salud
EJEMPLOS
TANINOS
ocasionar efectos anti nutricionales
capacidad como agentes quelantes
interferir en la absorción del hierro
Provocar anemia
Concentraciones tóxicas
Ingesta entre 1 y 5%
Lo habitual 25 mg y 1 g por día