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INTRODUÇÃO À NUTRIÇÃO E DIETÉTICA - Coggle Diagram

- - - - Avaliação composição química dieta
        
        características químicas
        
        nutrientes que estão presentes e suas quantidades (macros, micros)
        
        Qualidade e harmonia
      - Av. composição nutricional da dieta
        
        se nutrientes estão de acordo com a necessidade nutricional e objetivo do planej. cardápio
        
        Quantidade e adequação
  - - - dietoterapia: dimensão da dietética para o planejamento e preparação de cardápios para indivíduos e coletividades enfermas.
- - - - Contemplar
        
        Alimentos capazes fornecer nutrientes necessários para manutenção do crescimento e desenvolvimento
        
        Características
        
        Individuais
        
        Idade, gênero, nível de atividade física, tipos de trabalho, renda, acesso aos serviços de saneamento básico
        
        Regionais
        
        país e região onde vive, diversidade e e disponibilidade de alimentos
        
        Emocionais
      - Respeitar preferências individuais, culturais, religiosas
      - Não exclusão desnecessária de alimentos e sem esclarecimento prévio.
- - - - Compreende 3 fases
        
        Alimentação
        
        Compreende desde que o momento em que se escolhe um alimento (objetivos da alimentação) até sua absorção intestinal.
        
        Seleção, obtenção, preparo culinário, ingestão, digestão e absorção.
        
        Metabolismo
        
        Compreender como o organismo utiliza os nutrientes como fonte de energia, para materiais constituintes das células ou para depositá-los como reserva.
        
        Excreção
        
        Compreende a eliminação de partes do material utilizado e do material não utilizado.
        
        Ocorre por meio do tubo digestório, dos rins, da pele e dos pulmões.