Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
VI SINH THỰC PHẨM 6-7 - Coggle Diagram
VI SINH THỰC PHẨM 6-7
(C7/N12) KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG VI SINH THỰC PHẨM
Chất lượng và tiêu chuẩn
Kế hoạch lấy mẫu
Kế hoạch lấy mẫu thuộc tính 2 lớp
Kế hoạch lấy mẫu thuộc tính 3 lớp
Lựa chọn chuỗi kế hoạch
Lấy mẫu chấp nhận biến
Kiểm soát chất lượng bằng tiêu chuẩn vi sinh
Kiểm soát tại nguồn
Tập huấn – đào tạo
Cơ sở vật chất và quá trình vận hành
Thiết bị
Làm sạch và khử trùng
Các mã số thực hành sản xuất tốt (GMP)
Phân tích các mối nguy và điểm tới hạn (HACCP)
Phân tích mối nguy
Xác định các điểm kiểm soát tới hạn (CCPs)
Thiết lập các giới hạn tới hạn của CCPs
Quy trình giám sát đối với CCPs
Các giao thức cho sự sai lệch của CCPs
Xác minh
Lưu trữ hồ sơ
Các hệ thống chất lượng: BS 5750 và ISO 9000
Phân tích rủi ro
(C6/N11) Các phương pháp phát hiện vi sinh
trong thực phẩm
PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG
Đếm đĩa
Phương pháp MPN
CÁC PHƯƠNG PHÁP THAY THẾ
Kiểm tra khử thuốc nhuộm
Phương pháp điện
Xác đinh ATP
CÁC PHƯƠNG PHÁP NHANH ĐỂ PHÁT HIỆN CHẤT HỮU CƠ VÀ ĐỘC TỐ CỤ THỂ
Phương pháp miễn dịch
Phương pháp DNA/RNA
CÔNG NHẬN PHÒNG THÍ NGHIỆM
(C6/N10) CÁC PHƯƠNG PHÁP PHÁT HIỆN VI SINH TRONG THỰC PHẨM
Các chỉ số hữu cơ
Kiểm tra trực tiếp
Kỹ thuật nuôi cấy