Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
VI SINH THỰC PHẨM 4-5 - Coggle Diagram
VI SINH THỰC PHẨM 4-5
(C5/N9) VI SINH VẬT GÂY BỆNH
CÓ NGUỒN GỐC TỪ THỰC PHẨM
NHIỄM TRÙNG VÀ NGỘ ĐỘC PHÁT SINH TỪ THỰC PHẨM
VIÊM DẠ DÀY RUỘT DO CLOSTRIDIUM PERFRINGENS
VIÊM DÀY RUỘT DO BACILLUS CEREUS
CHOLERA
VIÊM DẠ DÀY RUỘT DO ESCHERICHIA COLI
CÁC TÁC NHÂN GÂY BỆNH CƠ HỘI, KÝ SINH TRÙNG VÀ ĐỘC TỐ TẢO
CÁC TÁC NHÂN GÂY BỆNH CƠ HỘI
AEROMONAS HYDROPHlLA, PLESIOMONAS SHIGELLOIDES, NON-ESCHERICHIA COLI COLlFORMS, ĐỘC TỐ TỪ CÁC LOÀI PSYCHROTROPHIC BACILLUS, CÁC AMIN HỮU CƠ (HISTIDIN)
ĐỘC TỐ TẢO
Nhiễm độc do CIGUATERA, Nhiễm độc động vật
KÝ SINH TRÙNG
TRICHINELLA SPIRALIS (TRICHINOSIS), ANISAKIS SIMPLEX (ANISAKIASIS), TAENIA (TAENIASIS), TOXOPLASMA GONDII (TOXOPLASMOSIS), GIARDIA LAMBLIA (GIARDIASIS), CRYPTOSPORIDIUM PARVUM (CRYPTOSPORIDiOSIS), CYCLOSPORA CAYETANENSIS (CYClOSPORIASIS),
CÁC TÁC NHÂN GÂY BỆNH MỚI CÓ NGUỒN GỐC TỪ THỰC PHẨM
CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN TÁC NHÂN GÂY BỆNH
CẢI THIỆN TRONG CÁC HÀNH ĐỘNG THEO QUY ĐỊNH
NHỮNG THAY ĐỔI TRONG CUỘC SỐNG VÀ THÓI QUEN SỬ DỤNG THỰC
PHẨM
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM MỚI
CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG
MỐI QUAN TÂM ĐẾN CÁC TÁC NHÂN GÂY BỆNH KHÁC CÓ NGUỒN GỐC
TỪ THỰC PHẨM
CHỈ SỐ VỀ MẦM BỆNH VI KHUẨN
TIÊU CHÍ CHO CÁC CHỈ SỐ LÝ TƯỞNG
NHÓM COLIFORM
COLIFORM
FECAL COLIFORMS.
ESCHERICHIA COLI
NHÓM ENTEROBACTERIACEAE
NHÓM ENTEROCOCCUS
(C4/N7) VI SINH VẬT GÂY HƯ HỎNG THỰC PHẨM
VI KHUẨN GÂY HƯ HỎNG ĐỐI VỚI THỰC PHẨM BẢO QUẢN
ĐÔNG LẠNH
. VI SINH VẬT SINH TRƯỞNG TRONG THỰC PHẨM BẢO QUẢN ĐÔNG
LẠNH
SỰ PHỔ BIẾN Ở THỰC PHẨM ĐÔNG LẠNH
NHỮNG VẤN ĐỀ VỀ HỆ VI SINH VẬT
TỈ LỆ HƯ HỎNG CỦA THỰC PHẨM ĐÓNG GÓI HÚT CHÂN KHÔNG
CHỦNG CLOSTRIDIUM GÂY HƯ HỎNG THỊT BÒ CHƯA QUA CHẾ BIẾN
SỰ HƯ HỎNG CỦA THỊT BÒ NƯỚNG BỞI CHỦNG CLOSTRIDIUM
SỰ HƯ HỎNG CỦA SƯỜN HEO BỞI CHỦNG CLOSTRIDIUM ALGIDICARNIS
SỰ HƯ HỎNG CỦA ĐẬU HŨ BỞI LOÀI CLOSTRIDIUM
SỰ HƯ HỎNG CỦA PHÔ MAI MỀM CHƯA LÊN MEN BỞI LOÀI LEUCONOSTOC
SỰ HƯ HỎNG CỦA SẢN PHẨM THỊT ĐƯỢC CHẾ BIẾN NHIỆT ĐỘ THẤP BỞI LOÀI LEUCONOSTOC
. MÙI AMMONIA TRONG THỊT GÀ TÂY CUỘN
THỊT LUNCHEON ĐÓNG HỘP CHUYỂN MÀU VÀNG
THỊT GÀ TÂY LUNCHEON ĐÓNG HỘP CHUYỂN MÀU XÁM
THỊT BÒ NƯỚNG CẮT LÁT, BĂM NHỎ VÀ TẠO KHỐI CHUYỂN MÀU HỒNG
SỰ TÍCH TỤ KHÍ VÀ THAY ĐỔI MÀU HỒNG CỦA CUỘN THỊT GÀ TÂY
SỰ TÍCH TỤ KHÍ (PHỒNG LÊN) CỦA KHỐI THỊT BÒ XAY ĐƯỢC ĐÓNG GÓI
MÙI TRỨNG Ở SẢN PHẨM THỊT GÀ TƯƠI BẢO QUẢN LẠNH
. SẢN PHẨM THỊT GÀ ĐÔNG LẠNH CÓ MÙI LẠ
. SỰ PHÁT TRIỂN KHÍ VÀ CHẤT NHỜN TRONG SẢN PHẨM CÁ HỒI HUN KHÓI ĐÓNG GÓI CHÂN KHÔNG
SỰ HƯ HỎNG THỰC PHẨM BỞI ENZYME VI SINH VẬT
ĐẶC TRƯNG CỦA CÁC ENZYME BỀN NHIỆT CỦA VI KHUẨN PSYCHROTROPHIC
SỰ HƯ HỎNG THỰC PHẨM VỚI CÁC ENZYME VI SINH VẬT BỀN
NHIỆT
SỮA TIỆT TRÙNG
CÁC SẢN PHẨM SỮA ĐÃ QUA XỬ LÝ Ở NHIỆT ĐỘ CỰC CAO (UHT) (sữa, phomai kem bơ)
HẤP THỤ THỰC PHẨM BẰNG ENZYME VI SINH VẬT Ở NHIỆT ĐỘ THẤP
CÁC CHỈ SỐ HƯ HỎNG THỰC PHẨM GÂY RA BỞI VI SINH VẬT
CHỈ TIÊU VỀ VI SINH VẬT
ĐƠN VỊ HÌNH THÀNH KHUẨN LẠC - CFUs
KÍNH HIỂU VI TƯƠNG PHẢN PHA
CHỈ TIÊU HÓA HỌC
THỬ NGHIỆM VỀ ENZYME BỀN NHIỆT
PROTEASE BỀN NHIỆT TRONG SỮA
. LIPASE BỀN NHIỆT TRONG SỮA
(C4/N6) VI SINH GÂY HƯ HỎNG THỰC PHẨM
Các yếu tố quan trọng trong vi sinh gây hư hỏng thực phẩm
Chuỗi các sự kiện
Ý nghĩa của vi sinh vật
Các loại vi sinh vật, Số lượng vi sinh vật, Vi sinh vật chủ yếu,
Thực phẩm hư hỏng do nấm mốc
Thực phẩm hư hỏng do nấm men
Một số vi khuẩn làm hư hỏng thực phẩm quan trọng
Vi khuẩn ưa lạnh
Vi khuẩn ưa nhiệt
Vi khuẩn ưa axit
Ý nghĩa của thực phẩm
Các loại thực phẩm
Dinh dưỡng trong thực phẩm
Sử dụng các chất dinh dưỡng thực phẩm
Sự phát triển liên tiếp của vi sinh vật
SỰ HƯ HỎNG CỤ THỂ CỦA CÁC NHÓM THỨC ĂN
Sản phẩm thịt tươi và ăn liền
Trứng và các sản phẩm từ trứng
Cá, giáp xác và động vật thân mềm
Sữa và các sản phẩm từ sữa
Rau củ và trái cây
Nước giải khát, nước ép trái cây, nước ép rau củ và chất bảo quản
Ngũ cốc và các sản phẩm từ ngũ cốc
Chất làm ngọt dạng lỏng và bánh kẹ
Mayonnaise, nước xốt xà lách và các loại gia vị
Thực phẩm lên men
.Thực phẩm đóng hộp
(C5/N8) VI SINH GÂY BỆNH CÓ NGUỒN GỐC TỪ THỰC PHẨM
NHIỄM TRÙNG PHÁT SINH TỪ THỰC PHẨM
SALMONELLA ENTERICA
LISTERIA MONOCYTOGENES
ESCHERICHIA COLI GÂY BỆNH
VIÊM DẠ DÀY RUỘT DO EHEC / STEC
CÁC LOÀI SHIGELLA
LOÀI CAMPYLOBACTER
YERSINIA ENTEROCOLITICA
CÁC LOÀI VIBRIO
BỆNH BRUCELLOSIS
NHIỄM TRÙNG LIÊN CẦ
SỐT
NGỘ ĐỘC PHÁT SINH TỪ THỰC PHẨM
CÁC YẾU TỐ QUAN TRỌNG TRONG VI SINH GÂY BỆNH CÓ NGUỒN GỐC TỪ THỰC PHẨM
TÁC NHÂN GÂY BỆNH CHIẾM ƯU THẾ
CAC LOẠI BỆNH TỪ VI SINH THỰC PHẨM
MẦM BỆNH VI KHUẨN VÀ VIRUS LIÊN QUAN ĐẾN BỆNH TRUYỀN QUA THỰC PHẨM
CÁC LOẠI THỰC PHẨM LIÊN HỆ ĐẾN BỆNH TRUYỀN QUA THỰC PHẨM BẮT NGUỒN TỪ
VI KHUẨN VÀ VIRUS
NƠI TIÊU THỤ THỰC PHẨM LIÊN QUAN ĐẾN XÁC NHẬN DỊCH BỆNH BẮT NGUỒN TỪ VI
KHUẨN VÀ VIRUS
NHỮNG YẾU TỐ ĐÓNG GÓP CHỦ YẾU NHẰM XÁC NHẬN DỊCH BỆNH BẮT NGUỒN TỪ VI
KHUẨN VÀ VIRUS
THỜI ĐIỂM ẢNH HƯỞNG ĐẾN SỐ VỤ DỊCH BỆNH BỞI VI KHUẨN VÀ VIRUS
ẢNH HƯỞNG CỦA VỊ TRÍ ĐẾN BỆNH TRUYỀN QUA THỰC PHẨM BẮT NGUỒN TỪ VI
KHUẨN VÀ VIRUS
CÁC YẾU TỐ CON NGƯỜI TRONG CÁC TRIỆU CHỨNG BỆNH TRUYỀN QUA THỰC PHẨM
CHẤP NHẬN CHẤT LƯỢNG THỰC PHẨM DO SỰ PHÁT TRIỂN MẦM BỆNH
CHUỖI TRÌNH TỰ XUẤT HIỆN TRONG MỘT BỆNH TRUYỀN QUA THỰC PHẨM
2 FOODNET
NGỘ ĐỘC PHÁT SINH TỪ THỰC PHẨM
ĐỘC TỐ STAPHYLOCOCCAL
BOTULISM
MYCOTOXICOSIS