Please enable JavaScript.
Coggle requires JavaScript to display documents.
VI SINH THỰC PHẨM, Vi sinh gây bệnh có nguồn gốc từ thực phẩm - Coggle…
VI SINH THỰC PHẨM
Ảnh hưởng của môi trường đến sự tăng trưởng
tr43
Tăng trưởng
Chuyển hóa cơ chất
Các yếu tố bên trong - tr43
Các yếu tố bên ngoài - tr54
Ứng dụng trong thực phẩm
tr67
Quá trình lên men thực phẩm
Giống khởi động - tr79
Quá trình sản xuất thực phẩm lên men - tr89
Sinh hóa học các đặc tính có lợi
Di truyền học các đặc tính có lợi
Vi khuẩn có lợi cho đường ruột - tr116
Chất bảo quản thực phẩm có nguồn gốc vi sinh - tr133
Enzyme và các thành phần trong thực phẩm có nguồn gốc vi sinh - tr145
Vi sinh gây hư hỏng thực phẩm
tr158
Các yếu tố quan trọng
Sự hư hỏng của nhóm thực phẩm cụ thể
Sự hư hỏng thực phẩm do enzyme VSV - tr179
Sự hư hỏng đối với thực phẩm bảo quản đông lạnh
Vi sinh vật chỉ thị hư hỏng
Kiểm soát chất lượng
Chất lượng và tiêu chuẩn
Kế hoạch lấy mẫu
Kiểm soát chất lượng bằng tiêu chuẩn vi sinh
Kiểm soát tại nguồn
Các mã số thực hành sản xuất tốt
Phân tích các mối nguy và điểm tới hạn
Các hệ thống chất lượng
Phân tích rủi ro
Phương pháp phát hiện
tr261
Phương pháp phát hiện trực tiếp
Kỹ thuật nuôi cấy
Phương pháp định lượng
Một số phương pháp khác
Phương pháp phát hiện nhanh vi sinh vật đặc trưng và độc tố
Giới thiệu
Đối tượng
Vi khuẩn
Virus
Nấm
Xạ khuẩn
Tảo
Nguyên sinh động vật
Phân bố
Đất
Nước
Không khí
Cơ thể sinh vật
Lương thực, thực phẩm
Hàng hóa
Hệ sinh thái
Chịu nhiệt
Ưa lạnh
Ưa acid
Ưa kiềm
Trung tính
Hiếu khí
Kỵ khí
Đặc điểm chung
Kích thước nhỏ bé
Khả năng hấp thu và chuyển hóa nhanh
Khả năng sinh trưởng nhanh, phát triển mạnh
Khả năng thích ửng mạnh và dễ biến dị
Chủng loại phong phú và phân bố rộng
Tác động đến thực phẩm
VSV gây hư hỏng
Thực phẩm mang VSV gây bệnh
Chế biến thực phẩm
Vi sinh gây bệnh có nguồn gốc từ thực phẩm
Các yếu tố quan trọng
Ngộ độc - tr188
Nhiễm trùng - tr202
Đồng nhiễm trùng và ngộ độc - tr236
Các tác nhân gây bệnh cơ hội, ký sinh trùng và độc tố tảo
Các nhân tố mới gây bệnh
Vi sinh vật chỉ thị gây bệnh - tr251