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LE PROTEINE - Coggle Diagram

- - - - a pH diverso migra verso anodo o catodo
      - principi di elettroforesi
  - - - encefaline
      - ossitocina
      - folloidina (tossica)
- - - - alfa elica
        
        interrotta dalla prolina (AA)
        
        elicoidale, proteine con residui voluminosi esterni
      - beta foglietto
        
        a fisarmonica, proteine con residui poco voluminosi vicini
  - - - sferiche, solubili in H2O, formano ormoni e enzimi
    - - origine animali, insolubili, sono sete, cheratine e collageni