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Fermento natural, Cronograma - Coggle Diagram
Fermento natural
1- Teoria
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O que é?
levedura Saccharomyces cerevisiae em seu estado selvagem, combinado com lactobacilos que mantêm a acidez e evitam que outras bactérias indesejadas se desenvolvam.
Como produzir?
Farinha + água: a junção dos dois por pelo menos 7 dias já se pode ter o inicio da sua utilização para a pro
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Cronograma
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Dia 4 - Assar o pão italiano e tirar dúvidas - descarte do levain (grissini, panqueca, etc)
Dia 5 - Pão multigrãos (30/30 minutos) - molho de tomate, geleia, tomate confit
Dia 6 - Assar o pão multigrãos 1h - faz a focaccia enquanto o pão assa em 3h pode assar - homus de grão de bico com beterraba, tradicional, etc
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