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Doenças transmitidas por alimentos, intoxicação alimentar, toxico infeção…
Doenças transmitidas por alimentos
contaminação pro microrganismos
intoxicação alimentar
B. cereus
contaminação
manipulacao
incubação bacteriana
refrigeracao insuficiente
reaquecimento inadequado
sintomas
náusea
vomitos
colicas
diarreia
alimentos
cereais
molhos
arroz
prevenção
higiene
controle de temperatura
evitar preparo antecipado
Clostridium botulinum
contaminação
elaboracao inadequada do processamento
fermentacoes nao controladas
alimentos
conservas caseiras
pascados a vacuo e fermentados
ovo
peixes
frutos do mar
sintomas
vertigem
visao dupla
secura na boca
dificuladade muscular
tremores
paralisia respiratoria
prevenção
processamento adequado
salga ou secagem
acidificacao
nitrito
refrigeração adequada
aquecimento a mais de 121 graus
S. aureus
contaminação
manipulação
refrigeramento inadequado
incubacao bacteriana
alimentos
bolos e similres
produtos de confeitria
salgados
massas
carnes
sintomas
nausea
vomito
dor abdominal
diarreia
prevenção
refrigeramento adequado
manipulacao
evitar exposicao
higiene
manipulacao adequada
coccao
ingestão de toxinas
toxico infeção alimentar
B. cereus
consume mricrorganismos que liberam toxinas dentro do corpo
C. perfringes
contaminação
manipulação
refrigeramento inadequado
reaquecimento inadequado
alimentos
carne bovina
aves
suinos
caldos
molhos
sintomas
dores abdominais
diarreia
prevenção
resfriamento
reducao de Aw, Ph e conservantes
manipulacao adequada
cocção
higiene
V. cholerae
contaminação
cocção inadequada
manipulcao
agua contaminada
alimentos
frutos do mar
pescados
verduras e frutas
agua contaminada
sintomas
diarreia aquosa
vomitos
desidratacao
colapso
choque
reducao da elasticidade da pele
caibras
febre
prevenção
saneamento básico
infeção alimentar
sintomas
diarreia
febre
desidrtacao
dor abdominal
mais comum
E. coli
contaminação
cocção inadequada
manipulação do alimento
agua
alimentos
carne bovina
leite
verduras
sintomas
nausea
calafrios
vômitos
cefaleia
mialgia
prevenção
cozimento acima de 37 graus
nao expor a comida
manter refrigerado
higiene
salmonella
contaminação
manipulação
refrigeracao insuficiente
cocção inadequada
alimentos
carne bovina e suina
aves e derivaods
ovo
sintomas
malestar
vomito
calafrios
prevencao
refrigerar
higiene
aquecer acima de 36 graus
shigella
contaminacao
refrigeracao insuficiente
cocção inadequada
manipulacao
sintomas
fezes sanguinolentas
muco
prevenção
saneamento basico
higiene
manipulação adequada
ingestão que gera a grandes quantidades de microrganismos